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豬瘦肉既是美味食bai品,又是保健佳品,且有美膚、潤du膚的

豬瘦肉既是美味食bai品，又是保健佳品，且有美膚、潤du膚的作用。中學(xué)認(rèn)為，豬瘦肉味甘、咸，性平，有滋補(bǔ)陰、滋血、潤澤皮膚等功效?！侗静輦湟氛f：“豬瘦肉，其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，潤皮膚，固其所也”?！峨S息居飲食譜》說：“豬肉，甘、咸平；補(bǔ)液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚?！?/p>

豬瘦肉可以提供有機(jī)鐵和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性癥狀，具有補(bǔ)養(yǎng)血的功效，有利于改善、頭暈、營養(yǎng)不良及體弱多病等病證；含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，具有補(bǔ)中、強(qiáng)身健體的功效；還含有豐富的維生素B族，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生，增進(jìn)皮膚健康，能夠預(yù)防及、、口唇炎、舌炎等皮膚黏膜性疾病。

注水豬肉辨認(rèn)起來十分簡單

教你識(shí)別注水豬肉,注水豬肉辨認(rèn)起來十分簡單，在買肉的時(shí)分顧客不妨預(yù)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，可是假如紙巾立刻變濕則很可能為注水肉。

　一、注水豬肉一般水分十分大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，假如看見小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是的。二、從色彩上判別也十分容易，正常肉的色彩是鮮紅的，可是注水肉的色彩發(fā)白，看起來很潔凈，連血絲和褶皺都沒有。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中心切一刀，切開處水分充足的則可能是的。

凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰

凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。 　1、豬肉應(yīng)煮熟，由于豬肉中有時(shí)會(huì)有，假如生吃或調(diào)理不徹底時(shí)，或許會(huì)在或腦部寄生有鉤絳蟲。2、食用豬肉后不宜許多飲茶，由于茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的停留時(shí)刻，不光易形成，并且還添加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康?！?

"下五花"口感瘦而不柴,香而不膩,肥瘦相間,瘦肉緊致,味道會(huì)

"下五花"口感瘦而不柴，香而不膩，肥瘦相間，瘦肉緊致，味道會(huì)更好一些，這樣的五花肉也被稱作上選的五花肉。既然口感不一樣，就決定了烹飪方法也一定有區(qū)別，這樣才能物盡所用，達(dá)到吃的效果。"上五花"口感太過于油膩，不適合做炒菜，一般適合做餡料，比如做餃子餡、丸子和包子餡，味道比較香；而"下五花"比較適合做紅燒肉、把子肉、東坡肉和小炒肉之類的菜肴。