廚房排煙專用風(fēng)柜批發(fā)誠(chéng)信企業(yè)「多圖」

什么樣的排風(fēng)設(shè)備才能保持空氣清新

無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時(shí)，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)。有些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場(chǎng)感，結(jié)果把有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。

因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

中式餐飲店廚房設(shè)備需求清單

廚房影響連鎖餐飲店的經(jīng)營(yíng)，很多人并不了解廚房應(yīng)該采購(gòu)哪些設(shè)備，小編給大家整理出來一份中式餐飲店廚房設(shè)備需求清單，詳細(xì)如下：

廚房爐灶設(shè)備：蒸包爐、單頭單尾小炒爐或者雙頭單尾小炒爐、蒸飯柜、海鮮蒸柜、單頭矮湯爐或者雙頭矮湯爐、蒸飯柜、烤箱烤爐、木炭爐、電磁爐；

廚房機(jī)械設(shè)備：洗碗機(jī)、冷卻機(jī)、咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、刨冰機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、洗米機(jī)、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)；

機(jī)械設(shè)備補(bǔ)充：油煙凈化器、排風(fēng)機(jī)、單門消毒柜、餐具浸泡槽、單星盆臺(tái)、操作臺(tái)、工作臺(tái)、消毒柜、洗滌槽、儲(chǔ)物柜、餐車、廚具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料箱、調(diào)料盒、自動(dòng)炒鍋；

餐具：不銹鋼鍋、碗、瓢、盆、竹木筷具、陶瓷餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡杯盤；

常用廚房設(shè)備每日保養(yǎng)措施

下面是常用廚房設(shè)備的每日保養(yǎng)措施，如果堅(jiān)持保養(yǎng)，可以很好的延長(zhǎng)設(shè)備壽命

1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗噴頭。

3. 扒爐 每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每 15 天調(diào)整的噴頭和點(diǎn)火裝置。

4. 炸爐 每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每 15 天調(diào)整的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。

5. 蒸柜 每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。

6. 冰柜 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7 天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

7. 洗碗機(jī) 每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30 天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8. 其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔， 經(jīng)常維護(hù)， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個(gè)月為電機(jī)檢修一次。