陜西biangbiang面品牌企業

      陜西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣多達幾十種，經常變著花樣做面食。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。

      臊子面其實不止岐山，不但在陜西，在陜甘寧到處都能吃到。

       但我的體會是，現在市面上掛岐山臊子面招牌的，十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪、鮮湯湯，筋道道，噴噴香的臊子面，不易。我在銀川就吃過一碗岐山臊子面。招牌明明掛著岐山臊子面，結果臊子里連個肉星也尋不著，更不用說蒜苗、金針、木耳，全用白菜幫子代替。歧山面看似容易，而達到真味卻非一般人所能，市面上多有掛假招牌的，俗辨其真偽，一觀臊子[左火右覽]法和面條搟法便知。搞的我好幾天沒精神。

      所以，想吃正宗的臊子面的朋友們，快來趙家臘汁肉吧！而且趙家臘汁肉飯店，不止在西安有，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

     在二十四節氣中的立秋，立秋節氣是秋季的一個節氣。所以立秋一過，溫度就會開始逐漸降低。雖然溫度仍會維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來的風也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對于愛吃面的人來說，面條當然是立秋愛的選擇。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿營養。在這里特地找到了大家公認好吃的面條，快來看看這些色香味俱全的中國地道美食吧！

       陜西八大怪里的有一怪叫做“有板凳不坐蹲起來”。“蹲景”是關中地區特別是農村有名的亮點，這一怪可謂獨步天下，關中人的“蹲景”是地球上的。有的人蹲半天，仍舊腿不酸腰不痛，實在是練出來的硬功夫。

     老陜人喜歡端著一大碗“油潑辣子biangbiang面”，蹲在家門口吃面，經常在陜西的影視劇里看到蹲著吃面的老陜人。干完活的關中大漢，經常蹲在凳子或地上，脖子一伸一縮的，只聽呼嚕嚕地面條就進了肚子。一頓他們可以吃下7、8根面條。體力弱的就在家里做飯、帶孩子，就連小孩都要到地里幫忙撿麥穗，村里小學是老師帶著學生們集體參加撿麥穗勞動麥子收回家，勤勞的人會連夜磨成面，給下地的人做新麥面吃。吃飽后，拍拍肚子，打個飽嗝，頓時渾身充滿了力氣。