天津冷庫維修保養服務為先,冰城恒業

冷庫中產生異味的原因有哪些?

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

冷庫除霜的技巧

冷庫除霜主要是由于冷庫蒸發器表面的積霜，降低了冷庫的濕度，阻礙了管道的熱傳導，影響了冷卻效果。

熱氣除霜直接引入熱氣冷凝物，并流經蒸發器。 當冷藏溫度升至1°C時，壓縮機關閉，蒸發器溫度升高，從而促進了表層霜層的融化或脫落。 熱風除霜經濟可靠，維護管理方便，投資建設不難。

通過定期噴水除霜并用水冷卻蒸發器以防止結霜層的形成； 盡管水霧除霜效果非常好，但它更適合于難以操作的蒸發盤管的空氣冷卻器。

用于加熱和除霜的電加熱器。 雖然簡單可行，但根據冷庫的實際結構和用途，電熱絲的安裝難度不小，未來的故障率比較高，維護管理困難，經濟性很差。

其他用于冷藏的除霜方法包括電除霜，噴水除霜和熱空氣除霜。 機械除霜主要使用工具手動除霜。 當需要對冷藏庫的蒸發盤管進行除霜時，由于冷藏庫中沒有自動除霜裝置，因此只能手動除霜，但帶來許多不便。

冷庫安裝時要注意哪些細節

一，由于冷庫機組的運行是冷卻的，為了保證冷庫機組不會影響性能或停止工作，而散熱器過熱的設計和安裝位置盡量靠近冷庫機組，越好是在冷庫機組的局部優越，但也要注意散熱器的出口吸收不到其他設備或其他窗戶（尤其是居民窗）和設備。

二，近年來，冷庫火災事故頻發，大多是冷庫電線設計不合理造成短路或電線擺放或管理不規范造成老化所致。在冷庫安裝過程中，可以加強冷庫電線問題所帶來的安全隱患。如果電線放電除空調扎帶外所有電線扎好，用波紋管或線槽穿管保護，溫度顯示電線盡量不與電線對齊。