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發布時間:2021-09-18 17:29  





烤全羊爐烤羊師右手抓住羊坯后腰處,左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上,以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間;兩前腿放在一根橫梁和二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。
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烤全羊爐架好羊后,要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點的對應情況,羊坯頸骨末端肩胛中心點和羊尾根處要與火堆聚溫中心點相對應,簡單的工具就是,用長柄鉗子對應照一下就能迅速的找好位置調整好火堆,因羊坯的前胸部分比腿部大一 些,所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個3~5塊約05~0.8kg木炭的份量,調整后視火堆火焰正常無明火后,立即合上爐蓋進行“燜烤”。烤全羊爐烤羊師右手抓住羊坯后腰處,左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上,以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間。


科學研究證明,羊肉不但熱能量和蛋白質含量高,而且鈣、鋅等礦物質元素含量比牛肉豬肉都要高。因而,常吃羊肉對肺,氣管炎、缺血、產后虛弱,腰膝酸軟及虛寒等癥均有好轉。

烤全羊爐性能原理及參數
1、工作原理:
通過燃炭或使用電加熱原件加熱,待達到工作溫度后將需要烤制的食品按要求放入爐倉內,電加熱設備由數字溫度控制器控制烤爐內溫度,碳加熱設備由風閥開關控制排進風量大小。


