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香酥芝麻火燒，不用烤箱也能做，色澤金黃有層次，做法超簡單！

芝麻火燒

食材：面粉500克、酵母粉5克、鹽5克、白糖3克，溫開水260毫升，芝麻適量、油酥：面粉50克、植物油50克、五香粉5克、鹽5克。

做法：1、面粉酵母和糖放好。

2、然后一點點的加入溫開水，和到沒有干面粉再加1小勺熟油，再和成光滑的面團。

3、放置溫軟處發酵至原來的2倍大。

4、再做油酥：碗中放入面粉，加鹽，五香粉，鍋中倒油燒熱，倒放入面粉，攪拌均勻。

5、將發好的面團取出排氣，用手將面團搓成長條圓柱形狀，用手將圓柱形狀的長條面團揪成大小相等的面劑子壓扁。

6、用搟面杖將圓形面團搟成自己喜歡大小的圓餅狀，將油酥均勻的抹在面片上。

7、卷起來壓扁。

8、搟成橢圓形，兩邊疊起，搟開，繼續重復上面這個步驟。

9、再次搟長，油酥火燒的層次會更多。

10、面餅表面刷上水，放在芝麻盤里粘滿芝麻。

11、電餅鐺預熱，刷一層油，放入餅胚。

11、蓋上蓋子烙三四分鐘，翻面，再烙3分鐘，兩面金黃即可。

12、烙好的芝麻火燒冷熱皆可食用，熱食香酥味美，口感筋道，放冷后可作干糧，酥脆可口，既便于攜帶，還能長期保存。

今年冬至的湯圓，已經給你備好了

俗話說“冬至大過年”，冬至都到了，年還會遠嗎，近的你是不是加班加點奮斗在年終獎的前線呀，越努力越幸運，但也別忘了“就要過節了，對自己好點兒......”。

Fanty是潮汕人，每年的冬至，媽媽都會準時備上湯圓，即使在外上班沒吃上，媽媽也會留著糯米粉，一定會讓我吃上冬至的湯圓。

可能正是這個原因，冬至在我心里一直就有比較重的地位，吃上冬至的湯圓就跟過年一般，成了“長一歲”的標志。

今年冬至的湯圓，妹紙已經給你備好了，有芝麻餡的，有花生餡的，采用傳統制法，更突出食材的本味。

糯米粉250g/開水適量/芝麻100g/豬板油100g/糖粉50g

1、將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機打成黑芝麻末。

2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據自己的口感放）。

3、選擇的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產生粘性（這是比較傳統的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。

4、然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。

5、糯米粉加入開水，揉成光滑面團（這里的水需要燒開，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。

6、然后分成12g小劑子，包上餡，團圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來會更有韌勁）。

7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調至中小火，再煮2分鐘即可。

8、撒上少許桂花或者直接享用即可。

常用中草藥（芝麻）

【本草】胡麻就是指芝麻，分遲、早兩種，有黑、白、紅三種顏色，莖稈都呈方形。它在秋季開白花，亦有開紫花者。其莖高三四尺。有的一莖獨上生長，每節的角都緊貼莖而籽少；有些分支多而四面散開，其角多籽多，這是因苗的稀疏不同而致。其葉片有些葉基圓而葉端尖銳，有些則是葉基圓而葉端成三丫形，如鴨掌般，晉朝醫家葛洪稱其一葉兩尖者為“巨勝”?！舅幚怼俊蛳阌蜑槌词熘ヂ樗?，味道香美。如果煎煉過后，則與火無異?！虺春蠓?，可預防；而患者長期食用，可行走正常，語言順達。◎芝麻花能潤大腸?！蚰苎a中，潤養五臟，滋補肺氣，止心驚，利大，耐寒暑，逐氣，治勞傷，產后體虛疲乏；此外亦能催生使盡快剝離。而將它研成細末涂抹在頭發上，能促進頭發生長。將芝麻和白蜜蒸成糕餅，可治百病。◎生嚼涂抹在小孩的頭瘡上，有一定。煎成湯洗浴，療惡瘡和婦女的。【黑白芝麻炒青菜】黑芝麻、白芝麻、芹菜莖、胡蘿卜、姜、砂糖、芝麻油各適量，干、白木耳各15克。◎、白木耳以溫水泡開、洗凈；芹菜切段；胡蘿卜切絲。上述材料皆以開水汆燙，撈起備用。將黑、白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材即可起鍋，后加入鹽、糖腌漬30分鐘即可。

自從學會了這個芝麻燒餅的做法，再也沒有買過外面的，家人吃不夠

香酥芝麻燒餅配料：中筋粉250克、溫水250克、白糖3克、酵母(干)2克、中筋粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、鹽（油酥）2克、五香粉（油酥）適量、胡椒粉（油酥）適量、白芝麻適量烹飪步驟：1.將中筋粉、白糖和酵母混合2.加入溫水3.用蛋抽攪拌均勻4.蓋保鮮膜，靜置半小時5.在20克面粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻6.澆入熱油7.攪拌均勻，備用8.醒發好的面糊大約是原先的兩倍大9.在臺面上放多一些面粉，將面糊放在面粉中10.用手將四周的面糊往中間攏11.翻面，用搟面杖搟成大約半厘米厚12.表面抹油酥13.卷起，盡量卷實14.平均分成8份15.將每份拉長，三折16.表面刷少許水17.像包包子似的將四周攏起，捏緊18.放入芝麻盤里，輕輕按壓19.表面刷適量水20.翻面沾芝麻21.將所有餅坯做好，靜置10分鐘22.不粘鍋里放適量油，將餅坯放入鍋里，小火煎23.底部上色后翻面24.蓋上鍋蓋小火煎25.兩面反復煎至上色均勻26.出鍋裝盤，趁熱享用