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但是現在很多企業提倡用代餐粉代替主食，這種效果非常好，實際上非常不可靠，因為代餐粉只是減肥的輔助產品，不能長期替代主食。長期使用。一日三餐可以代替代餐餐，甚至可以長時間食用。它很可能導致營養不良和嚴重的內部疾病。缺乏碳水，人體會出現不愉快的情緒，記憶力減退，容易感到沮喪，過早衰老，蛋白質缺乏，生理功能受損，細胞組織恢復緩慢，無法正常代謝。而且吃代餐粉無法逃脫反彈的命運，一旦正常飲食就很容易恢復脂肪。

代餐粉可以在減肥中起到輔助作用，但是您不能依靠它來減肥。

玉米粉小餅干

配料

玉米面30g

低筋面粉80g

雞蛋液30g

植物油15g

發酵粉1克

水/牛奶25g

鹽1.5克

糖10g

實踐

混合所有粉末并充分混合，加入全蛋液，植物油，糖，鹽，牛奶，然后揉成面團。將面團放入冰箱，并保存30分鐘以放松。

取出松散的面團，并在板上撒一些玉米粉，將面團揉成細孔，然后用叉子打出很多孔和很多孔。鉆孔是為了防止餅干膨脹。

使用模具將您喜歡的形狀推出。沒有用模具切刀。將餅干放在烤盤中，然后在表面上涂一層薄薄的植物油。

童年記憶之崇明玉米粉鍋巴

砂鍋，相信很多人從小就吃過，崇明人的玉米面砂鍋，合適的食物。崇明作家盧振邦說，祖母家吃的玉米糯米的砂鍋就像花生一樣耐嚼，如果扭曲但不折斷就酥脆，香甜如酥脆的糖不油膩，不像油炸像油炸，直到今天，記憶都會流口水。砂鍋，做飯時粘在鍋底的那一層東西，大多數人不喜歡吃，不硬不塌，或者柔軟不拉幾根，大多數沒有味道，真是張嘴以“淡出一只鳥”。因此，崇明的家庭主婦在煮飯時盡量不要結束這個“ ba”，直到煮好飯直到準備煮飯，立即關火，讓其余的溫度慢慢移到痰中，使飯煮熟在鍋的底部將無法做飯。

玉米含有豐富的淀粉，在制作玉米飲料過程中，原淀粉在水溶液中的性狀很不穩定，會使飲料產品在貯藏過程中出現析水、粘度降低等現象，從而影響產品貨架期。一般會在谷物飲料制備過程中將淀粉進行糊化處理，糊化過程中淀粉顆粒會溶脹分裂，淀粉分子發生水合和溶解，而且此時的谷物濃漿持水性強，狀態均一，口感細膩滑順，具有谷物濃郁的天然香。然而，隨著溫度的降低和貨架期的延長，分子鏈間借氫鍵相互吸引與排列，使體系自由焓降低，終淀粉老化，淀粉老化后飲料表現為：變稠甚至結團，形成弱凝膠狀，上層析出清水，底部形成凝膠塊，口感變得粗糙，香味明顯減弱或風味改變。