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廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。

當缺乏數據時，提出了四種風量計算方法：

（1.4）換氣次數法：中餐廳40-60次/h，西餐30-40次/h，職工餐廳廚房25-35次/h。取吊頂下空間時按換氣次數上限，取樓板下空間按換氣次數下限

（1）風量的計算：4種方式

（1.1）熱平衡計算：

嚴格的說，風量應該由熱平衡計算。爐灶的型號，數量等在施工圖階段沒有相關的數據，因此只能估算。如有人使用每個爐灶2300-2500CMH來計算。

09版措施提出了兩種估算方式。

（1.2）公式4.2.3來計算風量 L=1000 X P（罩子周邊長） X H（罩口距灶面的距離）

（1.3）罩口斷面風速法：罩口斷面風速不小于0.5

彈簧式防火調節閥。

有矩形和圓形兩種。平時常開作為風量調節用的防火調節閥，當發生火災且空氣溫度高于70℃時，易熔片熔斷，致使熔斷器銷釘打下離合器墊板，離合器脫開，軸兩端的扭轉彈簧釋放，閥門的葉片關閉。

防煙防火調節閥。有矩形和圓形兩種。

電動防火閥。安裝在有防火要求的通風、空調風管上，發生火災時電源切斷，復位彈簧立即關閉閥門。閥門通電后即可開啟復位。

電子自控防煙防火閥。采用電子技術及邏輯電路技術。火災時自動開啟或關閉，并自動報警。采用控制器對一臺或多臺防煙防火閥進行控制。

某些工藝生產的工序對溫、濕度環境要求極高，溫、濕度條件不僅直接影響生產工序的正常進行.而且還影響著產品的產量和質量。中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內通風不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。如紡織生產、精密儀器生產和生產工藝等。排除室內有害氣體和集中散發的熱量與濕量。舒適空調房間的二氧化碳及衛生間的不良氣味.工藝空調的生產車間所產生的有毒、有味等有害氣體，以及大量散發熱量和濕量的局部部位，鍍鋅風管管均需通道空調和排風設施予以消除，這樣才能獲得一個良好的室內空氣環境。

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