大港廚房設備維修廠信賴推薦「盛萬佳」

廚房設備維修的費用計算

它涉及到的產品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調理設備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。這類維修必須由專業人員進行操作。這些產品一般適用于餐飲行業，為了不影響白天的正常營業，需要夜間施工。在出現問題的情況下，必須及時找售后人員，講明問題，及施工時間。廚房設備維修的費用計算。一類是專門的廚房設備維修公司，24小時負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區，其費用差別很大。另一類是生產這些設備的廠家，有專門的售后服務人員。

廚房內送、排風口的布置

送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態，避免氣味外溢。

油污長期積累,發生氧化形成酸性物質,加速油煙機老化

廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置

1、標準中式餐廳工作區分為：

（1）操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸  煮區、烤制區等，其功能是滿足既定菜系，烹調工藝要求。

（2）粗加工區：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

（3）精加工配菜區：其功能是將粗加工食物改制，調配適合菜系要求。

（4）白案區：其功能是面粉類食物調和、壓制、工藝拼花、拼盤等。

（5）冷拼區：其功能是將不經加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。

（6）洗消區：其功能是將餐具進行清洗、消毒、貯藏。

（7）冷藏區：用于生、熟易變質食物貯存。

（8）倉庫區：用于米、面等不易變質食物貯存。