莆田工廠食堂承包服務服務至上「多圖」

廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學校，企業，醫院，單位，食堂的餐飲管理企業，項目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設計，餐飲配送，團膳配送、外賣遞送服務、餐飲管理等。

海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、、海參、干鮑、魚皮、魚骨等原料，質優味寡，必用高湯提鮮?；鸷蚓眶敳思挤ǎ夯鸨敳说耐怀雠胝{方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等

因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。大翻勺適用于原料和造型美觀的菜肴，例如“扒”法中的“蟹黃扒冬瓜”將冬瓜條熟處埋后，碼于盤中，再輕輕推入已調好的湯汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴穩穩地落在勺中，其形狀不散不亂與碼盤時的造型完全相同。

云：“有一庖人，令一人袒被俯僂于地，以其被為刀幾，取肉一斤，運刀細縷之，撤肉而拭，兵被無絲毫之傷?！边@種刀工技藝，較之現今廚師墊綢布切肉絲的表演同出一轍，但更為絕妙。手拉活海參鮮海參口感硬，為解決這個問題，魯菜廚師通過抻拉的技術

周到服務是助力顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產生“滾雪球效應”。因此，為顧客提供服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。經營理念編輯 語音我國餐飲業的發展，經歷了服務規范化、服務與菜肴并重的階段之后。