天津學生餐配送價格服務介紹“本信息長期有效”

凈菜加工對原料的選擇很重要

并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中極易造成機械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運過程要輕拿輕放；要選擇無機械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。原料的預處理多為降溫處理。即根據原料特性采用自然或機械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍， 并維持這一低溫， 以利后續加工。蔬菜水分充盈， 比熱大， 呼吸活性高， 腐爛快，采收以后是變質快的時期。預冷是冷鏈流通的環節， 也是整個冷鏈技術連接是否成功的關鍵。現在多采用冷水冷卻、強制空氣冷卻、真空冷卻等方法。

食品安全及制作過程的清潔標準

食品安全及制作過程的清潔標準，半成品在提供便利的同時，必須要保證安全衛生。伴隨著消費者需求的多樣化轉變，健康衛生的飲食前提更深入人心。而且生鮮食品貼近百姓的生活，關乎人民群眾的生命健康。安全衛生是首要前提一定要時刻牢記并執行。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

集體配餐模式指擁有中央廚房,流水線生產飲食,并配送給需求方

傳統的集體配餐模式指擁有中央廚房，流水線生產飲食，并配送給需求方。近年，新興的平臺式企業也加入競爭，差異點在于無飲食生產能力，而是合作飲食商家，收集需求后批量下單給商家。從當前創新幅度看，集體配餐類型顯然創新幅度更大、速度更快。廚房的優越性體現在，將中餐復雜的選揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現工業化、標準化。而且大多數菜肴經過速凍，真空包裝，具備了儲存時間長的特點。的是，菜肴不僅保鮮，而且保證味道純正不變質，這些半制成品套餐熱菜制作加工時間短，省卻了一半的勞動力。

加強快餐處理,可為企業和學校等規劃的處理運用公司的快餐外包中

加強快餐處理，可為企業和學校等規劃的處理運用公司的快餐外包中心服務，一同，從蔬菜配送到餐飲服務一站式處理服務確保，構成愈加嚴厲的專業化處理優勢，為了滿意企業和學校規劃快餐處理的需求，也是一個很好的挑選。專業的服務確保，快餐配送能夠確保挑選一支標準化的團隊，天然處理的標準水平，也是一個非常合適的挑選。要處理快餐業的處理問題，企業和學校要有規劃化的快餐處理，在標準處理的根底上，也要有一站式運營的力量，這是確保全體快餐服務水平行進的合適挑選。也是非常專業、高標準的快餐的施工辦法.