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              發布時間:2020-11-05 12:01  







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              蒸飯柜廠家與您交流為什么有時候包子饅頭蒸制后粘牙呢?什么原因?

              有用戶反映說,之前一直蒸的好好地,可是近包子饅頭蒸制后粘牙,這個問題呢,今天總結了一下,希望對大家有幫助。

              1.蒸制的時候火候小了,或是氣壓過低,或是蒸制的時間短了,沒有熟透,都有可能粘牙。如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度,看看是不是有漏氣的地方,或是火力是不是不夠,本身蒸制的氣力就不足導致的。  

              2.壓面次數過多,次數過多的話會嚴重破壞面團中的面筋,導致蒸制出來的饅頭包子沒有嚼勁,口感發黏,一般壓面的時候要先用大間距去粗壓,再用細間距去細壓,一般壓面是7-9次,再多就會出現壓瀉了情況。

              3.醒發過度:這個問題跟壓面次數過多類似,都是由于破壞了面筋,導致成品口感發黏.



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