寧津低溫高濕解凍設備生產廠家廠家供應

肉類和魚類加工需要注意哪些問題?

目前，對于食品的解凍是非常普遍的，在食品加工行業中，特別是肉類和魚類加工企業中，為了保證食品加工原料的供應和保證常年均衡的進行生產，在一段時間中必定會大量收購企業加工所需的原料，然后將這些原料采用冷凍方式儲藏于冷庫中，以供平時及長年生產之用。所以當肉類或者魚類冷凍的原料從冷庫中出來進行加工前必須先要進行原料解凍，否則無法對其進行生產加工。

空氣解凍和誰解凍減少解凍損耗2個百分點以上

在解凍過程中，排風機換風兩次，以保證房間內空氣新鮮，化霜一次，以保證設備管道暢通，解凍結束后，制冷設備及冷風機按設定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。

系統特點：

改善產品風味，降低解凍損耗

保溫工況保證原料肉微生物繁殖得到良好控制；高濕環境和獨特的梯度解凍程序保證解凍損耗在2％以下，比常規空氣解凍和誰解凍減少解凍損耗2個百分點以上，該特點是本解凍系統亮點。

程序嚴謹，適用各種肉類水產品

先進觸摸屏和PLC控制系統加上嚴謹的程序編制，保證了解凍原料的安全性；時間。濕度、表面及中心溫度等時機運行參數可長期記錄儲存，有利于產品質量追溯和監督。

冷凍肉解凍方法使在室溫下自然解凍

在食品行業，食品不可能立即銷售出去，食品貯藏是在食用或者售賣之前的必要過程，目的是能夠延長食品的保存期，使食品能夠食用或者銷售更長時間，貯藏食品的方式一般分為：干燥貯藏、低溫貯藏和化學保藏，一般肉類食品的貯藏方式為低溫貯藏，在保持肉類食品的新鮮度的前提下，不影響肉類食品的品質，肉類食品在低溫貯藏會變硬，并保持水分，肉類食品在加工之前需要對其解凍。

目前，冷凍肉解凍方法使在室溫下自然解凍，這種方法耗時太長，影響加工效率；將冷凍肉浸泡在熱水內解凍，這樣會破壞肉質；現有的解凍設備通過散發蒸汽并進行噴噴水對冷凍肉進行解凍，但是這種解凍設備解凍速度慢，尤其對冷凍肉解凍是由外至內逐漸解凍，很難實現冷凍肉整體快速解凍。

低溫冷凍肉解凍機價格

采用食品級SUS304不銹鋼制作加工，結構設計合理，易于清理維護，確保衛生無死角，滿足食品安全衛生要求。可選配臭氧發生器，徹底清除空氣及設備內部細菌，消除了食品的二次污染。

主要應用于冷凍肉制品、凍魚凍蝦、凍雞、凍鴨、凍鵝、凍雞腳、凍雞脖、凍鴨脖的解凍。使用時將需要解凍的物料放入解凍池內輸送帶之上，打開氣泡發生器，氣泡帶動水浪對物料表面進行沖擊，將熱能傳遞給物料，達到解凍化凍的目的。通過氣泡發生器源源不斷的將空氣中的熱量帶入水中，從而補充解凍所需要的熱能，因水浪的流動速度迅速，從而導致物料接收熱能的速度也增強，此方法比傳統水解凍速度提高2倍以上。

主要特點

1、解凍品質高

解凍過程中，肉類始終處于低溫狀態，細菌等不會發生增長現象，不會帶來肉質腐壞，影響食用的問題。

2、產品的失重率低

解凍過程中，物料在低溫狀態下表皮緊實，細胞汁液難以穿透表皮散發出來，能極大程度的保持物料的原有味道，減少營養損失，降低失重率也就減少了生產過程中的損耗，提高了企業的生產效益。

3、本機操作簡便，適用性強，不但可以作為解凍機使用，還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設備使用。