牛白條屠宰流水線熱賣常用指南,諸城正豐機械有限公司

屠宰設備特點主要有：

　　1、采用變頻調速和不銹鋼及尼龍材料制造，符合商檢和食品衛生標準。

　　2、運轉平穩、故障率低、操作維修方便

　　屠宰設備地點要符合以下國家標準：

　　(一)有與屠宰規模相適應，水質符合國家規定標準的水源條件;

　　(二)有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰 間以及屠宰生產線和運載工具;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰技術人員;

　　(四)有經考核合格的專職或者兼職的肉品品質檢驗人員;

　　(五)有必要的檢驗設備及污染物處理設施;

　　(六)有生豬及生豬產品無害化處理設施;

　　(七)有符合動物防疫法規定的防疫條件。

致昏

生豬屠宰致昏方式主要有麻電和二氧化碳致昏，目前以麻電較為普遍。

1、麻電

宰前用麻電設備將生豬瞬間擊暈，使之暫時失去知覺，處于昏迷狀態，以便刺殺放血。生豬致昏，可以保證宰殺操作者安全，減輕勞動強度，該工藝減少了豬在宰殺時的痛苦，同時也避免了因應激反應影響肉的品質。

我公司生產的常用麻電設備有：小型麻電機（手麻電器）、二點式托腹麻電機、全自動三點式心腦麻電機。后兩種適合大中型屠宰場使用。

2、二氧化碳致昏

生豬經過含有65%-75%二氧化碳（由干冰產生）的密閉室或隧道，經10-15秒鐘使豬呈昏迷狀態。然后由輸送設備將致昏的生豬從密閉室或隧道中運出來，由操作人員對其進行刺殺、放血。

牛屠宰機械一般單機機械非常少，一般都是貫穿于一整條屠宰生產線中。一旦一個工位堵塞直接就會影響其他工位的正常運轉，所以牛屠宰機械的整條生產線的清洗也很重要。

　1、牛屠宰機械的清洗保養工作非常重要，如果不做好屠宰機械的清洗保養工作會使整條屠宰生產線的使用壽命減短，同時還會影響屠宰產品的衛生質量。

　　2、牛屠宰機械必須經過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的安全與進程。另外，屠宰生產線加工環境也是很重要的，如果屠宰車間、排酸間、食品深加工車間、腸衣車間和煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛生，氣味不良，也會使肉質食品的質量大大降低。（6）、淋浴后的生豬通過趕豬道趕入屠宰車間，趕豬道一般設計為“八”型，開始趕豬道可供2-4頭豬并排前進，逐漸只能供一頭豬前進，并使豬體不能調頭往回走，此時趕豬道寬度設計為380-400mm。

　　總之，不僅是牛屠宰機械，其他的牲畜屠宰設備也需要注意清洗與保養，這樣才不會影響屠宰的生產和衛生標準。

生豬屠宰生產線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內臟---同步衛檢----劈半--復檢---稱重分級---急冷排酸等。這里只用簡單的幾個字總結概括了一下，而每一道程序又分為不同復雜加工過程。同步衛檢線是豬牛羊屠宰生產線中比較重要的設備之一，用于豬、羊內臟的檢驗，衛檢鉤和衛檢盤均用優質不銹鋼制作,該生產線具有運行平穩，無噪音，操作簡單等優點，該機跟白條自動線作等速運轉。