合肥禮品大閘蟹誠信企業(yè)「初兆」

宋代高似孫詩云：“西風(fēng)送冷出湖田，一夢酣春落酒泉；介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅(jiān)；魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕里天；不是無腸貪蘗，要將風(fēng)味與人傳。”此詩用擬人之手法，描寫螃蟹爬出湖田，落入酒甕之中，成為醉蟹的過程。也許這就是醉蟹產(chǎn)生的正式原因吧，只是一個(gè)偶然的事件，要不鄉(xiāng)村野夫又怎能想起去把一個(gè)張牙舞爪的家伙放至香美的酒中呢，怪只怪這只螃蟹太貪杯了！

吃蒸陽澄湖大閘蟹安全。對(duì)于中等大小的螃蟹，水煮沸后會(huì)保持沸騰。再過20分鐘，個(gè)體特別大的時(shí)候就要增加時(shí)間了。只有把螃蟹煮熟，才能病菌。大閘蟹的蟹繩不要拆開。如果把蟹繩拆開蒸一蒸，會(huì)失去一些美味。蒸大閘蟹是需要時(shí)間的，不要蒸太久，不然蟹肉散了味道不好，味道也會(huì)變差。一般需要15-20分鐘。大閘蟹買回來以后放入清水中在購買的時(shí)候好問清有沒有吐過沙如果沒有就可以簡單的在清水里浸泡20分鐘然后反復(fù)用清水沖凈就可以撈出加工。小提示用清水浸泡的時(shí)候一定要加上蓋子大閘蟹可個(gè)個(gè)不是安份的小東西。

在蒸鍋中加入適量清水水不用過多因?yàn)榇箝l蟹很容易做熟。再將大閘蟹倒入蒸籠中(好肚子朝上以免在蒸制時(shí)蟹黃流出)蓋好蓋子。開大火將水煮開后繼續(xù)蒸8-10分鐘就可出籠。在蒸制大閘蟹的這段時(shí)間可以加工一下配料。把姜去皮后切成細(xì)末放入容器中然后倒入醋浸泡10鐘左右就可。用來蘸食大閘蟹無論是對(duì)味道還是健康都很有幫助。

挑選好的大閘蟹不僅可以用眼看，用手量，還可以用鼻子聞。梁子湖大閘蟹俗稱清水蟹，來自澄清的梁子湖，所以蟹是非常干凈的，還帶著淡淡的蟹香。用鼻子聞一聞，蟹的香氣越大的大閘蟹越值得被你帶回家。活力越好的大閘蟹品質(zhì)越好，越新鮮。大閘蟹的眼睛對(duì)外界刺激十分靈敏。可以用指腹輕觸大閘蟹的眼睛，如果大閘蟹的反應(yīng)十分機(jī)敏則說明手中的大閘蟹品質(zhì)很好；也可以把大閘蟹肚子朝上倒放至桌面，如果大閘蟹迅速利用鰲爪反轉(zhuǎn)過來，則說明品質(zhì)不錯(cuò)，值得購買。