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發布時間:2020-08-07 12:25  





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普洱茶發酵過程中,長時間積累的有益發酵菌群給發酵提供了大量的水解物質和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發酵原理、有益菌群及產生酶類的變化規律、作用機制的基礎上,巧妙運用酶系的分離、純化、關鍵酶構建、合成等現代酶工程技術手段合成復合酶制劑加以綜合運用,以發酵的微生態環境條件為關鍵技術參數,進行科學發酵,拓展了普洱茶發酵的思路,優化了發酵品質,促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。
而龍頭茶就是第四類情況的具體表現,它是大益與芳村茶市步調一致的產物。大益是普洱茶行業的龍頭老大,從某種意義上來說,大益就是普洱茶市場的風向標。芳村茶市是普洱茶集散地,芳村茶市對某一類普洱茶的追捧則代表著市場的實際需求。這樣就衍生出兩種情況,當大益推出一款全新的產品去改變芳村的實際需求,比如1901滄海;芳村的實際需求促使大益推出一款新品,比如1801千山一葉。鑒于此點,當我們就能夠從一款大益茶身上發現與眾不同的時代特征時,就離龍頭茶更進一步。