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傳統蒸酒設備

隨著人們對酒類的需求，傳統蒸酒設備使用越來越廣泛，該設備大致可分為三部分，分別是罐頂、罐體、罐底，下面便具體介紹下這三部分的組成結構：

　　1.釀酒設備罐頂

　　罐頂通常為圓拱形結構，為了保護罐頂部件，罐頂裝有防真空閥、過壓閥和壓力傳感器，另外，為了安裝二氧化碳和CIP管道連接件，還需在罐頂中央開孔放置可拆卸法蘭。

2.罐體部分

　　罐體一般為圓柱體，該部分是傳統蒸酒設備的主體，髙度主要取決于圓柱體的直徑和髙度，而罐體外部還需要安裝冷卻部分和保溫層，并留一部分位置用來安裝測溫、測壓的元件。

　　3.圓錐底部分

　　圓錐底的的髙度和夾角有關，若夾角太小便會導致錐底部分較高，為了避免造成強烈的對流，影響酵母與凝固物的沉降，直徑與髙度之比應接近1:1，從而降低充滿系數。

隨著生活水平的提高，消費的多樣化，酒的種類也越來越多，從小型釀酒設備到品牌生產，目前市場上各種各樣的品牌種類。酒這類產品可以小量的生產也可以大范圍的生產，很多人想自己釀酒，直接從大型設備開始肯定是不合適的，這時可以使用小型釀酒設備進行制作，不管是家庭還是商家使用這類機器都是比較方便的，它體積小，方便操作。那么在使用時需要注意哪些方面呢？三、設備質量釀酒工作離不開大型釀酒設備，做再好的準備如果設備出現問題一切都是白費，所以要維護好生產設備。

傳統蒸酒設備的出料密封圈是易損部位，平時要經常檢查，發現有損壞就需要進行維修更換。關于機器的各項參數都應該了解，對于各部位工作的內容要也要知道，對需要上油的部位要做好維護，及時清理設備雜物避免造成堵塞。在使用過程中要注意避免設備被銳利堅硬物體刮傷，造成外觀破損與破洞。固態發酵過程中，假如入池溫度過高，雜菌就會很多繁衍，致使吹口的吹氣猛，現熱尾，糧配升溫猛。

關于傳統蒸酒設備的擺放首先要關注的就是房間的寬闊問題，也就是要依據房間的面積大小來擺放，設備擺放得好，空間才能夠得到有效的應用。

一、白酒釀酒設備要如何擺放才能更加好看呢？

1、要平穩放置設備。為避免門板扭曲變形，堅持鎖具、鉸鏈開啟靈敏，應及時用硬紙片或薄木片墊平空中。其次，要留意擺放位置。不要緊靠墻壁和濕潤處，以避免板面 霉變、脫膠。防止陽光直射，避免緮形、油漆暴裂、鼓 泡、褪色。

2、關于重量較大的設備應放置在底部，避免因不穩形成翻倒。并且設備頂部不宜放置重物，以免頂板下垂影響釀酒效果，設備內寄存的物件，不得超越門的關閉位置，以防門面凸出變形；

3、在挪動傳統蒸酒設備時，應搬出設備內寄存原料，門、屜要封緊。以免家具傾斜、部件滑落傷人。并且搬動時切忌硬拖猛推，以免腳盤和榫頭松動、斷裂。

關于新買的釀酒設備擺放時一定要留意房間通風，消弭有機揮發物對人體的影響，此外，設備中的有機揮發物隨時節不同揮發的速度不同，夏季有機揮發物揮發速度快，這時更應經常通風。

二、傳統蒸酒設備的使用后的維護內容：

1、班次作業后的維護：釀酒設備每班作業完成后，要肅清釀酒設備上的殘存殘存的資料，避免設備生銹，然后翻開機罩，把各個部件上纏繞的雜草摘除。

2、運用一周后的維護：由于釀酒設備運用一周后要對萬向節、軸承等加注黃油，并對其他光滑點進行檢查和補充。檢查設備皮帶的磨損狀況，假如磨損嚴重，要及時改換。

3、每季作業后的維護：在每季作業全部完成后，不只要把傳統蒸酒設備全部潔凈，還要將三角帶放松。各運轉部位的軸承檢查改換后，加足黃油。

在日常作業中，由于傳統蒸酒設備作業的時間較長，或許由于不正確的操作，會出現這樣或者那樣的問題，只有做好日常保護才干延長設備的壽命。在工作作業中，出毛病的幾率會大大下降。

傳統蒸酒設備做維護保養的作業內容：

要常常查看設備并添加油霧，機油一般要堅持在三分之一的方位，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定時的進行替換。假如您想清理設備，要防止硬物對其形成劃傷，假如存在污染物，可以適用酒精進行擦洗，堅持機身的光亮，設備的單向閥和不銹鋼三通頭需求常常進行清洗。堅持其全體的枯燥，定時進行保護。比如氣水分離器中的存水杯和過濾芯需求放置礦物油，然后再用壓縮空氣將其吹干。原料儲藏設備——麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監察控制設備、通風設備、稱重計量設備等。

傳統蒸酒設備維護作業的優勢：

1、維護是對小型釀酒設備正常工作的出產設備進行定時或不定時的保養查看，其意圖是保證出產設備不發作或少發作毛病，職能部門要把握保護保養和修補應遵從的原則。保養的時間由運用和管理人員自己靈活把握，可自主計劃和控制，而修補則是對已發作毛病的小型釀酒設備進行修正，意圖是使其康復原有功能，保證出產設備正常工作。修補的時間不由修補人員自己把握，計劃性和可控性也差，是一種被動的的修補手段。小型釀酒設備自身帶有凈化系統，而且酒席可以在30至80之間自動調節，以保證終所吐露出來的白酒是透亮的、芳香的，沒有任何雜味和異味。

2、維護比修補更節約費用：由于維護是對正常工作的傳統蒸酒設備進行的保養，不需求替換零部件，在經濟上花費較少，出產設備能正常工作，不影響廠內其它設備的運用，也不影響出產的進行。修補則不同，是對小型釀酒設備現已發作的毛病進行排除。既然是毛病，就說明現已發作了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當出產設備發作毛病后，到底需求多長時間才能修正，很難準確把握。傳統蒸酒設備是一種用來釀造啤酒或者白酒的設備，這種設備在釀酒廠家非常的常見，而且十分的常用，我們知道，在生產啤酒的時候，釀酒設備都是處于十分高速的長時間高負荷的作業之下，所以釀酒設備十分的給力。假如剛好庫存備件不夠，還需請求采購，既費事費用又高，還會影響出產的正常進行，經濟效益也會受到影響

你在使用傳統蒸酒設備時注意到用火的細節了嘛，怎樣才能釀出好品質的酒，大多朋友都有好多獨到的看法，那對于釀酒過程中用到的火這個細節又又那些關注啦，怎樣才能釀出好品質的酒，大多朋友都有好多獨到的看法，那對于釀酒過程中用到的火這個細節又又那些關注啦，今天和大家一起分享想下釀酒過程中用到的火候。圓錐底部分圓錐底的的髙度和夾角有關，若夾角太小便會導致錐底部分較高，為了避免造成強烈的對流，影響酵母與凝固物的沉降，直徑與髙度之比應接近1:1，從而降低充滿系數。

     釀酒過程中溫度有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅出酒可以相應的增加，而且酒的品質會更好。火候需要在釀酒設備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來追尾酒。只要控制好火力，酒就會品質比較好而且出酒均勻。關于新買的釀酒設備擺放時一定要留意房間通風，消弭有機揮發物對人體的影響，此外，設備中的有機揮發物隨時節不同揮發的速度不同，夏季有機揮發物揮發速度快，這時更應經常通風。

     不會糊鍋的傳統蒸酒設備：自己做過酒的就知道，火力的大小不是使得出酒均勻品質，這里常見的一個問題是傳統的釀酒設備，采用木甑跟天鍋結合，不僅密封性不好而且容易糊鍋，操作不好還會產生糊鍋味。

     總的來說，火候需要在傳統蒸酒設備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來追尾酒。只要控制好火候，酒的品質就會比較好而且出酒均勻。

     新型白酒釀酒在蒸酒過程中控制火候重要性。酒分為很多類，比較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。我國很多白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。