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不粘鍋為什么不粘？

不粘鍋能不粘靠的都是內表面的涂層材料。

傳統涂層就是含氟聚合物，也就是我們常說的PTFE。另外市面上還有陶瓷涂層、麥飯石涂層、鉆石、寶石等各種礦物石涂層的不粘鍋。

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。

不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關，只在鍋的內表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。

不粘鍋清洗小貼士：

1.建議烹飪溫度不超過240℃，削減油煙發生，這樣對身體也有優點，長時間煮飯，如果身體吸入的油煙過多，會損傷身體。

2.一般運用重火烹飪較佳，保持食物原汁原味又節能，火力過大會使得食物易焦糊，造成食物維生素的丟失，損壞食物營養。

3.如果不粘鍋遇上固執污跡，能夠用熱水加上洗潔精，用海綿來擦拭潔凈；如果遇到難洗的固執污漬，不可用刷子等粗硬物體洗刷，否則會損壞粘合在鍋內的不粘涂層，能夠先用水泡一下，然后再用軟布擦拭。

無涂層不粘鍋的原理

不粘涂料的基本成膜物質為氟樹脂與粘結劑。 氟樹脂的挑選對不粘涂料的不粘功能起著至關重要的作用。氟樹脂種類許多，在許多的氟樹脂中，聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系數小，因而PTFE為不粘涂料的選氟樹脂。