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發布時間：2020-09-30 20:35
在食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結；在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中影響性的礦物質之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響，而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
氯化鈣的作用是用于血鈣降低引起的手足搐搦癥以及腸絞痛、輸尿管絞痛等；用于低鈣引起的、滲出性水腫、性；用于解救鎂鹽；用于維生素D缺乏性佝僂病、病、孕婦及哺乳期婦女鈣鹽補充；使用方法和用量是每次0.5-1g,一般用5%氯化鈣10-20ml,以等量10%-25%葡萄糖稀釋后緩慢靜脈推入,切忌過快。
液體氯化鈣：
液體氯化鈣為無色透明或稍微渾濁的透明液體，主要規格有28%、32%、34%、35%、38%、40%、42%等不同濃度產品。
固體氯化鈣：
1、按其形狀分為：
（1）顆粒氯化鈣；
（2）片狀氯化鈣；
（3）粉末氯化鈣；
（4）球狀氯化鈣
2、按其所含含量結晶水的多少分為：
（1）二水氯化鈣 ：
a、二水氯化鈣片狀，含量為≥74%；
b、二水氯化鈣粒狀，含量為≥74%；
c、二水氯化鈣粉狀，含量為≥74%；
d、二水氯化鈣塊狀，含量為≥74%；
（2）無水氯化鈣 ：
a、無水氯化鈣片狀，含量為 ≥99%；
b、無水氯化鈣粒狀，含量為 ≥99%；
c、無水氯化鈣粉狀，含量為 ≥99%；
3、按其級別分為：
（1）工業級氯化鈣
（2）食品級氯化鈣
氯化鈣為白色、堅硬的碎塊或顆粒或結晶性粉末，無臭，極易潮解，易溶于乙醇，非常容易溶于水里，溶于水之后會放熱，在工業上有著廣泛使用，在上也有很多作用，并被普遍使用，如氯化鈣符合藥典標，可用于生產補鈣、抗過敏和等……
作用功效：
①急性低鈣血癥：常用于鈣過低所致的手足搐搦癥、堿、原發性或繼發低下癥；
②防止慢性低鈣血癥：常用于維生素D缺乏性佝僂病、病、孕婦及哺乳期婦女鈣鹽的補充；
③疾病：常用于、病、血管神經性水腫等；
④解救鎂鹽；⑤及眼高壓。
