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真空膨化機特點：

膨化食品真空油炸機目前應用于：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產品及畜禽肉類等。

  在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，甘肅香蕉片真空烘干機，間隙擴大，香蕉片真空烘干機價格，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統稱，根據國家輕工行業標準的定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。

真空技術在食品干燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。真空膨化機將水果變成了一種休閑食品，國內水果種類較多，香蕉、蘋果等季節性的水果，自然存儲，不能夠儲存時間過久，生產的香蕉片、蘋果片可以進行常年儲存。真空技術在食品干燥上的應用起始于上世紀四十年代。經過一段時間的發展，五十年代末到七十年代初，主要用于生產宇航員食品的冷凍干燥技術。1976年，日本學者等公開了一種在真空低溫狀態下，制備油炸脫水蘋果的方法。這是果蔬脆片生產技術的開始。簡單講，其產品仍屬于脫水果蔬制品的一種。
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壓差膨化，基于“爆米花”原理。真空油炸脫油主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。膨化時，將預處理的果蔬原料放入壓力罐，通過蒸氣加熱使果蔬內部水分不斷蒸發，產生水蒸氣，使罐內壓力不斷上升，達到一定的壓力時，瞬間減壓，使物料內部水分突然汽化、閃蒸，產生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達到膨化的目的。能夠保持蘋果營養成分、生鮮風味、脫水徹底、口感酥脆、形態飽滿、膨化均勻。
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非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”，是繼傳統果蔬干燥產品、真空冷凍干燥產品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥產品。研究和推廣新型果蔬變溫壓差膨化干燥技術，將進一步豐富果蔬加工產品種類，增加產品附加值，行業出口創匯能力，進一步果蔬干燥行業又好又快發展。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質等特點，濃縮了果蔬原有的風味。具體地說，果蔬膨化產品有五大特色：

綠色天然。果蔬膨化產品一般都是直接經烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其他添加劑等，蘋果脆片膨化設備質量，純凈天然。

　品質優良。膨化果蔬產品有很好的酥脆性，口感好。