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冷庫中排除異味的方法

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐i敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感i染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐i敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍i結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內。

雙溫冷庫的優點：

1、制冷配件采用國際著i名品牌配件，系統可靠性高、然后性能穩定。

2、采用進口電氣控制組件，控制精度高，故障率低。

3、系統設置多重保護措施，如電機過熱、電流過載、高低壓、風機聯鎖、過欠電壓、缺相、延i時啟動等保護功能，機組運行安全可靠。

4、安裝快捷，建設周期短，投資回報率高

5、由于隔熱板和建筑構件可以先在工廠內預制，現場進行組裝，可大大縮短工程的施工周期。

冷庫出租安裝過程中要注意哪些問題？

  用波紋軟管或走線槽穿管保護，所有電線除用扎帶綁好外。溫度顯示導線盡量不與電線靠在一起排放。

二、銅管排放

  盡量走直管樣并分段固定所有銅管需分別穿保溫管，與同方向電線用扎帶一起綁好。保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。

三、散熱器冷庫安裝

  盡量在主機偏上位散熱器安放位置離主機越近越好。散熱器裝置位具備良好散熱環境，吸風口不能對著其它設備出風口特別是油性氣體，出風口不能對著別處窗口(特別是居民窗口)和設備，離地應有2M高裝置水平牢固。

冷庫保溫資料怎么選擇與安裝：既要有良好的隔熱性能，  冷庫保溫資料的選用必需因地制宜。又要經濟實用。冷庫隔熱資料分幾種類型，一種是加工成固定形狀及規格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇相應規格的庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍i結冷庫般選用15厘米厚的庫板；另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發泡，把資料直接噴到待建冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。國內很多冷庫屬于無證設計安裝，缺乏統一行業標準和特種設備安全技術檔案的現象比較普遍。現代冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。