黑龍江全自動真空滾揉機供應商來電咨詢 諸城誠品機械

1、滾揉方向

卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的zui后5min應反轉，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

2、真空

真空可能是滾揉機重要的功能，真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度。罐內真空通常71～81kPa。

新的技術采用脈沖真空系統，使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中，真空度從80％到20％再回到80％。一些滾揉機在這個循環中反充二氧化碳或氮氣，從系統中清除氧氣，使產品的貨架期更長。

諸城市誠品機械有限公司

具有連續真空功能，配備數顯真空表實時顯示滾揉筒的真空度，可以有效縮短滾揉時間，提高滾揉效率。

真空滾揉機槳葉設計獨特,用“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適用不同的產品，正轉滾揉、摔打，反轉出料。 適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。牛羊肉肉真空滾揉機的好處：1、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結構，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產品口感色澤更好。 滾揉筒身設有大口徑方孔原料可由提升機或輸送帶直接輸入，實現自動化生產。

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結

合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以

改善產品的內部結構。

腌制機廣泛適用于火腿腸、肉丸、肉串、鹵制品、海產品、禽類深加工、

油炸、泡椒風味、速凍水餃、魚豆腐、千葉豆腐、豆腐干、牛肉干、牛排雞排類、禽蛋、麻辣、休閑、水果蔬菜清洗、中央廚房、餐飲連鎖、寵物食品等食品生產。