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玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養豐富，微生物附著量較多。據測定，玉米經過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

水份、殘渣、不健全粒多的谷物盡可能單堆儲放，由于成堆入倉時間長，不可以盡早蒸熏，糧情無法把控。

在高溫時節入倉的谷物，來糧溫度高，在入倉期內，可運用夜里較低溫度的氣體開展空氣流通，另外加上機械設備自然通風，盡可能將糧溫減少。散稱谷物進庫時，要提升管理方法，把好進庫階段關，要降低機械設備進庫全自動等級分類，避免糧堆內出現部分的高雜區，防止自然通風不勻稱和部分發燙的狀況出現。

在糧食的存儲過程中，除蟲處理是的一步。是目前世界上防治倉庫害蟲的一種熏蒸劑，也是我國儲糧倉庫目前常用的主要殺蟲劑之一體，它施藥安全簡便，用藥量少，生產成本低，因而應用廣泛。遇水或吸濕后即可潮解 ,放出毒性劇烈的氣。是氣體，對高等動物的毒性主要作用于呼吸系統和神經系統，刺激肺部引起和使心臟擴大。如果長期和低濃度接觸氣體可引起慢性，在高濃度的氣體條件下，可立即致人。


糧食安全是什么意思？糧食安全，顧名思義，就是能確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品，算是人生活的基本要求。中國作為人口大國，自然也要憂慮糧食安全的！那么，有哪些因素會影響到糧食安全？我國法律對保護糧食安全是怎么規定的？下文具體介紹！在影響糧食安全的各種因素中，人口因素應當是為直接和為重要的因素。但我們需要指出的是，這種影響并不只表現在人口數量的增加而導致對糧食供給的壓力，還表現在生產要素、結構變動等多個方面。