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發布時間:2021-08-30 16:56  






為什么對于小型的規定是600萬桶,而不是500萬或700萬?是因為要符合美國的稅收減免政策。2007年,這個數字是200萬桶,根據的是聯邦煙酒稅務與貿易局(TTB)的稅收政策,如果一家酒廠每年的產量低于200萬桶,那么他將享受優惠的稅收政策。2009年,BA開始向美國政府提出對于小型酒廠開放更大范圍稅收優惠政策。2011年,美國聯邦政府批準了小型酒廠增加200萬桶至 600萬桶之間的稅收優惠政策, BA隨即修改了精釀酒廠定義中關于產量的限制,提升到了600萬桶。
2、工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世界上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之后,歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。
第五、風格和營養價值不同
1、精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,可釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高,售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達 20 度。
作者約翰·帕爾默是當今美國家釀領域的大師之一。2011年他離開航空航天研發和yi療設備行業,創辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長將實用的工程技術應用于釀造啤酒的藝術和科學領域。通過《自釀啤酒圣經》一書,帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒。《自釀啤酒圣經》也是被全球精釀愛好者奉為圭臬的經典之作,在這本書中你可以知道關于釀造好啤酒所需要知道的一切。
艾爾酵母,是一種廣泛用于面包饅頭等食品及釀酒的酵母,在制作啤酒時其酵母菌漂浮在液體的頂部,典型的發酵溫度在16~25攝氏度之間,發酵速度較快,因此,艾爾酵母也被稱為“上發酵”酵母,與之相反,拉格酵母,又稱“下發酵”酵母,發酵時位于容器的底部,發酵溫度通常在4~11攝氏度之間,發酵速度較慢,艾爾酵母個性張揚,在發酵時會產生較多次生代謝的物質,會讓啤酒風味更復雜多樣。