海南牛肉液壓升降滾揉機(jī)原理來(lái)電咨詢

  利特公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)，真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮，通過(guò)適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更可口、更柔軟。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，控制面板均采用防水觸摸屏控制。滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。在真空滾揉機(jī)加工肉制品的過(guò)程中，肉中的水分在滾揉過(guò)程中起著很重要的作用，下面就為您分析方圓真空滾揉過(guò)程中肉制品所含水分的種類及作用。

牛肉液壓升降滾揉機(jī)原理

利特公司專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)等肉類加工成套設(shè)備。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到腌漬作用。圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，噪音小，滾揉空間大，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、運(yùn)行平穩(wěn)、設(shè)備使用效率好。滾揉筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排水。本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、自動(dòng)放氣、肺呼吸式放氣、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

工作特點(diǎn)：

1.本機(jī)采用SUS304不銹鋼，圓弧型封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。

2.漿葉為A形尺，設(shè)計(jì)獨(dú)特，滾揉摔打力度可控制，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

      滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。滾揉機(jī)是將調(diào)味料在短時(shí)間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉．當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶和.以達(dá)到肉質(zhì)變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．