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常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

品牌故事當前位置>首頁>品牌故事品牌文化

品牌愿景：打造中國鹵味品牌

品牌使命：傳承祖訓 聯合共贏

品牌價值觀：讓每一片牛肉鹵香 純正

企業精神：不斷折騰 勇于創新

經營原則：以顧客為中心 滿意顧客 品質為先

發展理念：共贏 共創 共享

品牌故事

在重慶山城里，由于常年氣候潮濕，所以大山里的草木藥草生長的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石l斛，八大仙草之首，當地農民家的黃l牛常年是吃石l斛長大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來的屎都是六味地黃丸，這種牛沒有圈養、催肥。風味三大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長，所以這種牛吃了肉特別的嫩，滋補價值非常高。

競爭優勢當前位置>首頁>競爭優勢競爭優勢：

一、本公司給各位加盟同仁提供A制作好的牛肉、湯汁、調料包。讓您口味標準化不會和傳統店一樣。換個廚師，換種口味，讓客戶吃十次有八次不同，我們公司會讓你吃一千次有一千次是同一口味；

二、秘方技術在本產品中的口味占技術含量百分之八十所以競爭對手無法模仿，有了以上兩條讓競爭對手看到每天你的店爆滿排隊，他店只能冷落關門

三、有總部統一的管理扶持，讓你從各個管理方面更面面俱到，而且統一配送讓你原材料更省；

紅白鹵的制作過程及注意事項

一。紅白鹵的制作過程

(1)鹵水的調味料及香料

制一鍋標準12,5千克的鹵水

調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量。B：御寒暖胃冬季的寒冷讓人體血液減慢導致人體不舒服，吃著火鍋抗旱還暖胃。香料：30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白l芷50克 草l果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克

牛肉進補

手術前后的補養調理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振。競爭優勢競爭優勢：一、本公司給各位加盟同仁提供A制作好的牛肉、湯汁、調料包。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。