北京聚味齋香辣蟹加盟連鎖店信息推薦 天津聚味齋鴻餐飲

用料螃蟹 2只料酒 適量小蔥 適量黑芝麻牛油果油 適量炒料部分材料 適量做法步驟1、年夜飯分享【香辣蟹】，準備新鮮的螃蟹2、食材：螃蟹、料酒、黑芝麻牛油果油、小蔥 炒料部分材料（大蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣醬）3、鍋底燒熱黑芝麻牛油果油翻炒炒料部分食材4、，爆出香味后加入洗凈切好的螃蟹。5、加入料酒翻炒入味6、等待入味7、出鍋前加入一大把小蔥段。8、做好了 ，開始享受美味9、好吃

香辣蟹正確的打開方法，這樣炒，一大鍋都吃不夠！

【做法】

1.將活螃蟹處理干凈，倒入白酒，也就是俗稱的醉蟹，幫螃蟹買買醉。

2.起鍋燒油，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，隨之翻炒均勻，香味此時已經飄香四逸。

3.放麻辣燙底料，或其他香辣醬（如果沒有醬可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入準備好的蟹轉大火炒2 分鐘，直到螃蟹變色。

4.放入生抽、海鮮醬翻炒均勻后，放鹽、白糖和料酒去腥繼續翻炒3 分鐘左右，然后撒上蔥花即可出鍋。

備注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮開，這時可以用來吃火鍋，涮什么都可以，根據個人喜好，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它。

蒜香梭子蟹的做法  梭子蟹洗凈掀殼，去掉不可食用部位，切塊。蒜、姜切末，蔥洗凈，蔥頭切段備用。蟹塊沾上干淀粉，其它部位就不用了。油鍋燒熱，下螃蟹煎微焦黃，再把剩余的蟹殼蟹腳放鍋里一起煎八成熟撈出；放少許底油，放蔥姜蒜爆香，放煎好的梭子蟹，將調味汁（糖、鹽、生抽、料酒、黃豆醬、米醋、蠔油加少許水拌勻）一起倒入翻炒入味，再加蔥段，裝盤即可。