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發(fā)布時間：2021-03-20 22:23
紫薯慕斯
原料：
蒸熟的紫薯210克（60克切丁，150克壓成泥）、細砂糖30克牛奶180克、吉利丁片1片（約5克）、檸檬汁15克、動物性鮮奶油100克、細砂糖30克
做法：
1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘（時間視紫薯大小不同調(diào)節(jié)），直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60克切丁、150克壓成泥；
2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用；
3.紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進吉利丁牛奶后我放攪拌機充分攪勻；攪勻后放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。
濃情布朗尼· 制作材料 ·
黑巧克力 80g / 黃油 60g
雞蛋 1個 / 細砂糖 50g
低筋面粉 45g / 核桃碎 45g
制作步驟
1/烤箱預熱，上下火190°C。
2/ 黃油切成小塊。黑巧克力也切成小塊。
3/將切好的黃油和黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱。邊融化邊攪拌，直到兩者都成混合液態(tài)。
4/ 把黃油和黑巧克力混合物放在一邊冷卻到30°C左右。
5/另取一個大碗，打入雞蛋，用手動打蛋器打散即可，不需要打發(fā)。
6/ 在打散的雞蛋中加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
7/ 將黃油和黑巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
8/ 加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。
9/ 加入核桃碎，攪拌均勻
10/ 在模具內(nèi)涂抹一層黃油，將攪拌好的布朗尼面糊倒入模具內(nèi)放入烤箱，烤制25~30分鐘即可。
紅棗戚風蛋糕
【配料】
蛋白5個 / 白砂糖60g
蛋黃5個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 紅棗10顆
【步驟】
1、紅棗泡水瀝干水分，去核，打碎。
2、蛋黃加入植物油和清水，白砂糖攪拌均勻
3、加入低筋面粉，以翻拌的方法混合均勻。
4、加入紅棗泥攪拌均勻。
5、蛋白分三次加入白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
6、混合蛋白和蛋黃糊，依舊是翻拌的手法。
7、面糊放入蛋糕模具，放入烤箱160℃烤60分鐘。
8、烤好之后倒扣放涼，脫模之后切塊。
一、蔓越莓餅干
原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。
1.原料備用，蔓越莓干切碎
2.黃油軟化后，加入細砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻
3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團
4.把面團倒手保鮮袋內(nèi)，成寬約6厘米，高約4厘米的長方體
5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內(nèi)
6.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可
