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              襄陽襄城正宗襄陽牛肉面培訓味道好「在線咨詢」

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              發布時間:2021-09-05 17:14  






              辣椒油 紅油做法用途非常廣泛,我們在襄陽牛肉面館的經營中,經常會朋友愛吃辣和不能吃辣的各種朋友,為了滿足不同客人的需求,我們需要單獨準備一份辣椒油,這樣喜歡吃辣的朋友可以自己選擇了。

              網絡上的辣椒油的做法做出來自己吃可以,但是可以用來開店嗎??襄陽牛肉面培訓,襄陽正宗牛肉面培訓,襄陽牛肉面培訓基地的辣椒油味道很棒哦!

              紅油的制作

              需要的中藥材有:香葉12片、八角3個、桂皮一小片、香30粒、丁香5克、(此處省略4種香料)、甘松10克、蓽拔4根、15克、白寇7個、肉寇10克、千里香30粒

              所需要的提味香料:生姜片50克,大蒜50克,(此處省略2種),白芝麻20克,辣椒粉200克,菜籽油500克,色拉油400克,花生油80克,香油20克






              準確把控多環節

              在襄陽牛肉面紅油制作方法之中,除卻選擇合適的辣椒,掌握詳細的配方之外,剩余的就是一種準確地把控操作,要保證在每一個環節中都能保證火候與分量,從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候,種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

              在具體操作過程中,油溫就是其實一個重要環節,不同的制作環節需要不同的油溫,油溫過高不可,過低也不行,完全憑借著一份經驗來操作,從制作的時長與色澤來加以判斷,方方面面都是考驗著挑面師傅的專業程度。






              每家面店的黃豆做法各不相同,有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆;當然炒制油炸黃豆要掌握好方法,通常是要先把黃豆提天用水泡發泡漲,能用手捏軟黃豆時,就可以過濾黃豆了。之后開小火,在鍋內放入油,等待油溫升高,把濾干凈水分的黃豆一點點地添加進去,不停地攪拌油鍋,等油熟了后黃豆也熟了,起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆!當吃面時,添加一勺油炸黃豆,咬起來嘎嘣脆,特別好吃!



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