潛江員工福利酒出售服務為先 香城酒業企業定制酒好

釀酒時水源和水質的選擇要求：水源的選擇應符合工業用水的一般條件，散白酒，即水量充沛穩定，水質優良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質要能夠符合生活用水的標準，

在堿度方面用水的標準應該為PH6-8(中性)為好。堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;

關于水質的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，釀造白酒之前就應當嚴格控制對水質的要求，嚴把水質質量關，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。

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