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發布時間：2020-07-20 17:00
節能是酒店案例客戶為看重的一項設備特性，因為節能可以大大降低酒店廚房的運營成本。酒店廚房中每一系統、每一種設備都會有相關的節能技術，酒店廚房的設備可以通過兩個方面達到節能。
1000人左右的酒店商用廚房設備怎么節能？
一、改善設備本身的性能
1、制造節能爐具、爐頭
廚房的灶具燃料的能耗，占據廚房能耗的比重。因此許多廠家都致力于增加灶具爐頭燃燒效率的研究。
目前已有以下四種節能制造：
（1）通過改造爐頭，利用燃燒余熱加溫燃油使之霧化，將后混式改為預混式，提高燃燒效率。
（2）在灶口增加自動控制機構，降低鍋離開灶口時的燃料供應流量和減少空燒時間，減少燃料用量。
（3）選用合適的鼓風機改善新風混合比及新風能耗，提高燃燒效率。
（4）爐體保溫，改變爐膛結構，以減少熱量損失，增加熱能效率。
2、采用電器設備新技術
組合爐
除了燃氣，電力能源是廚房設備的第二大能源。電力方面的節能可以通過以下幾種方法達到。
（1）變頻技術，主要應用在廚房設備的水泵、風機、空調上，利用變換頻率改變電機轉速，達到降低能耗的目的。此技術已經成為現代電力傳動技術的一個重要發展方向。
（2）智能控制技術已經非常成熟，并被廣泛應用在設備和系統上。主要作用是控制設備啟停，增加設備空閑時間，降低能耗。
（3）選擇利用相應的節能產品，如節能光源、新型保溫材料、電機、水泵等，從源頭上節約運營成本。
“環保設備”顧名思義，就是可以促進環境保護，減少或者消除環境污染的設備。常用的酒店廚房環保設備一般有五種：油煙凈化器、軟水機、凈水機、及隔油池。這五種設備為什么稱為環保設備呢，都有哪些品牌可以參考呢，廣州天圣小編來給您通俗的解釋一下吧。
1200人就餐的酒店商用廚房環保設備有哪些
1、酒店廚房環保設備-油煙凈化器
用途：凈化油煙廢氣。
特點：可以通過油煙廢氣的收集、處理，充分并地解決油煙在風管中的殘留和異味，降低或者消除油煙廢氣的環境污染，以達到衛生環評的要求。
品牌：速八、科藍環保、華清大地等。
2、酒店廚房環保設備-軟水機/凈水器
（1）軟水機
用途：軟化水質，防止結垢。
特點：主要就是通過一定的作用將硬水中的鈣鎂離子去除或者打包，使水質硬度降低，無法結垢。軟水比自來水的口感更好，可以有效防止病，減輕心、負擔，利于健康。
品牌：愛惠浦（美國）、沁園、霍尼韋爾（美國）等。
（2）凈水器
用途：凈化水質，減少有害物質。
特點：通過超濾或者RO反滲透技術，將水中的雜質、泥土、病菌、藻類等大分子有機物濾除，小分子營養物質可隨水通過濾膜，從而達到凈化水質又不減少營養成分的作用。
品牌：海爾、Q諾（美國）、3M（美國）等
同一種水，軟化后的水沒有凈化后的水純凈，因為軟水機無法去除雜質、病菌等大分子雜物，而這些雜物是會影響人體健康的。
3、酒店廚房環保設備-
用途：減少噪音污染。
特點：可以通過物理作用減弱或消除風機開啟狀態時產生的噪音，減少對周圍環境的噪聲影響。
品牌：華強、九洲、FESTO/費斯等。
4、酒店廚房環保設備-隔油池
用途：減少環境污染。
特點：通過油與水和其他雜質的比重不同，使油浮于水面，再通過部分裝置去除懸浮的油珠，充分起到油水隔離作用。
上面五種環保設備，廣州天圣小編已經為您介紹完了。小編介紹的很簡單，還有很多其他的環保、節能的酒店廚房設備和設備詳細情況，您可以參看廣州天圣廚房設備網。
酒店廚房工程的設計不僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，也是整個機柜設計環境的有機結合。這是一個系統的總體規劃項目。目前，在廚房設計中，許多公司仍然停留在機柜的單一設計上。并不注重廚房的整體環境和對家庭的影響。然而，在近的市場中，為消費者提供了五板風格規劃、環境規劃、空間布局、特殊處理和安全保障五個板塊的整體機柜設計。
700人用餐的酒店廚房工程設計布局需要注意的五個要點
一：廚房設計風格
廚房設計師應注重廚房與其他空間的一致性和對應性，也可用于混合廚房風格的設計，如功能、色彩、材料、形狀、配飾等，并強調廚房空間與其他家庭空間的相互作用。
二：廚房設計環境
廚房設計師不僅要設計機柜的風格，而且還提供了豐富的墻體、頂部、地面的裝飾和搭配建議，提供了廚房配件和配件的豐富組合。
三：廚房設計空間布局
良好的廚房設計人員，在廚房結構布局中，可以考慮到廚具的安裝、隔斷、管道改造、風水等方面的考慮。同時，根據人機工程學原理，提供了一種科學的廚房工作線規劃，合理布置了廚房器具的功能、方位和尺寸。還應提供詳細且完整的存儲和存儲建議。
四：廚房設計專項管理
在廚房設計中，有許多環節需要特別處理：廚房設計者應對水、電、氣管道制定合理、預埋、屏蔽、避免等有效措施。并提供科學、實用、多樣的照明建議。針對封閉式、半開放式、開放式和不同的通風口軌道類型，制定了相應的通風系統規劃.為廚房電氣設備提供的信息咨詢和選擇。提出了水質改善方案、水路改造方案、節水方案和熱水系統方案。引進國外先進的廢物管理方案，使生活垃圾及其他廢物的處理更加清潔、方便、環保。
廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程設計以及廚房設備，整體廚房設計，讓您放心、更省心。
廚房的設計應遵循工藝合理、方便實用、省力、改善廚師工作環境的原則，無需追求越來越好的設備。越來越多的廚房設備無用，不僅增加了投資，而且占用了空間，使廚房的生產經營無法發展，增加了不安全感。沒有必要盲目追求優雅和華麗的外形。
現在，酒店、餐廳和餐廳有幾種情況：
700人左右的酒店商用廚房設計要注意這三點
一：新廚房建成或翻新時，片面追求設計效果圖整潔，購買設備看樣外觀重量輕，結果是買回來的設備板太重，使用時工作臺抖動，爐子燒壞，冰箱意外升溫。有些設備看似新穎，功能先進，但實際應用價值不高，如生活用罩、升降梯等。通常，建筑工人撤退，酒店建筑工人離開，接管的廚師抱怨，廚師成為設備的奴隸。
二：無論您的酒店銷售什么樣的產品，其設備都配有粵式爐灶。據信只有這樣的設備，廚房才是先進的。應注意的是，粵菜的烹飪爐具與粵菜的烹飪方法和成品的特點相適應。爐灶的總體特點是火勢猛，調節方便，控制好。適合快速成長的粵菜烹飪。但現在有許多經營淮揚菜、上海菜或杭州菜的餐館。對于許多廚師來說，選擇一系列的炊具是非常困難的。難怪淮陽菜擅長燉、燜、燉、滬菜濃醬，講究功勛，這就要求爐子要有一個用烈火燒著的爐子等等。不管這些因素，成品的味道和質地都很難真實，而且浪費燃料和廚師勞動也令人吃驚。腮
三：只要提到改善廚師的工作環境，廚房就應該先進整潔，以不可控制地擴大面積和空間。不僅如此，還有一個大廚房是無限的分隔，每一個操作都是相互封閉、隱形的，不叫，不僅增加了廚師搬運物品的距離，而且不方便互相照顧，提高了工作效率，更容易產生安全風險。
