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薺菜的特別之處在于，它既能，又能祛熱，不上火，祛熱不寒涼。可謂寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

這是我家里傳下來(lái)的說(shuō)法，人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》教導(dǎo)我們：“冬傷于寒，春必病溫。”冬天被寒氣所shang，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來(lái)變成“陳寒”。到了春天，陽(yáng)氣升發(fā)，寒極生熱，就會(huì)引起上火、感冒、發(fā)燒。

從小母親就告訴我們，一定要吃薺菜，它能“搜陳寒”。

這個(gè)“搜”字很形象，說(shuō)明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來(lái)。這是薺菜對(duì)我們貢獻(xiàn)。

【2】祛血熱

薺菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質(zhì)也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時(shí)肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白發(fā)。【3】降胃火

胃火重的人有兩個(gè)特點(diǎn)，一是控制不住食欲，二是口氣重。薺菜既降胃火，又不會(huì)苦寒傷胃。【4】防

經(jīng)常給小孩子吃點(diǎn)薺菜，長(zhǎng)大后不容易得。

【5】防過(guò)敏

春季女性容易，發(fā)紅、脫皮，常吃薺菜可以預(yù)防。

薺菜餃子

然而，我們?cè)谶x擇薺菜時(shí)必須注意。顏色應(yīng)該是深綠色，有粗根和長(zhǎng)胡須。不要選花。只要鮮花盛開，薺菜就會(huì)變老，不再美味。它嘗起來(lái)就像一只老牛吃草并且嚼得很好。記住！記住！薺菜是好的蔬菜之一。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預(yù)煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。它不僅味道鮮美，而且方法多樣。它已經(jīng)成為每個(gè)人在春天都必須吃的一種，而薺菜的味道就像整個(gè)春天。薺菜豬肉和餡料包餃子，或者蒜泥和芝麻油冷拌都很好，薺菜豬肉和餡料用玉米粉和少量白面翻成餡餅比較好吃。薺菜的微妙味道與玉米粉的甜味混合在一起。它甚至更美味。一旦你吃了它，你將永遠(yuǎn)不會(huì)忘記它。

薺菜是春季常見的蔬菜。它可以在路的兩邊看到。在民間薺菜中，它又被稱為草、磨碎的蔬菜、磨碎的大米蔬菜等等。雖然小薺菜看起來(lái)微不足道，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種春季養(yǎng)生的野菜。民間有句諺語(yǔ):春天的薺菜是靈丹妙藥。《本草綱目》記載，薺菜味甘，性滑，入心、肺、肝經(jīng)，具有、明目、調(diào)和肝、強(qiáng)筋健骨、強(qiáng)壓的功效。"蒜泥拌野薺菜"和"配料":兩根薺菜，一半大蒜，一點(diǎn)香油和適量鹽。[具體做法]: 1。后再說(shuō)一下，雖然薺菜形態(tài)可能會(huì)有所變化，但是在同一區(qū)域因?yàn)榄h(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識(shí)別了。選擇并清洗薺菜，將清水煮沸，加入少許鹽，加入幾滴油，將薺菜放入鍋中汆燙，直到顏色變了，取出。2.用純凈水冷卻薺菜，撈出來(lái)；在大蒜中加入鹽，搗成蒜泥。加入少許水，在蒜泥中滴幾滴芝麻油。攪拌均勻。蒜汁準(zhǔn)備好了。3.將蒜汁倒入薺菜碗里，在吃之前充分?jǐn)嚢琛Ｈ齻€(gè)簡(jiǎn)單的步驟，不是食譜。4.春天，感冒很常見，細(xì)菌也很活躍。多吃生大蒜是有益的。