山東蛋黃醬咸蛋黃廠家直銷的行業須知【回味源】

廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃醬咸蛋黃廠家直銷

蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？

問：問蛋源、問鮮度、問工藝、問分級情況

工藝情況：是水腌還是傳統的黃泥腌制。水腌效l率高，但是腥味重，口感相對黃泥腌制會差一些，后期去腥提香的難度更高。而黃泥自帶“地氣”，腌制出來的蛋黃色澤紅潤，腥味少，烘烤后還帶有馥郁的香氣。

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分級情況：分級可以看成是一家蛋制品企業實力的標志性因素，因為這是蛋黃品質升級的必經之路。分級分為兩個方面，鮮蛋的分級和蛋黃的分級，鮮蛋分級可以更好地區分蛋的大小，通過調整鹽度、腌制時間等來確保同批鮮蛋的咸度、出油率、香味等都保持均一和穩定；而蛋黃分級，則是根據不同產品的應用方式進行定制化生產，方便企業大批量使用，幫助企業節省成本。

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效

蛋黃寧心安l神

寧心安l神也是蛋黃的重要作用之一，它性味溫和，味甘，具有滋l陰安l神的重要功效，尤其是人吃蛋黃后，由于陰虛引起的心煩意亂、胃痛等癥狀都能明顯改善。此外蛋黃加奶后給幼兒服服，還可以鎮靜寧神，對兒童驚厥有明顯的治l療作用。

真的假的咸蛋黃區別有哪些？

將咸鴨雞蛋在陽光下照射，可以看到外面包著一層膠質，這就是假咸鴨蛋，煮出來的也是假咸鴨蛋黃。亦可將生咸鴨蛋用手搖晃，能聽見“嘩嘩”聲，如水，這也是假咸鴨蛋的特點，這樣煮出來也一定是假咸鴨蛋。假咸鴨蛋打開時能聞到一種腥味和刺鼻的化學物質，倒入碗中的蛋清和蛋黃比較渾濁

真假咸蛋黃的區別：可以將咸鴨蛋對準太陽，如果有一層膠紙包裹，肯定是假咸蛋黃；可以將咸鴨蛋用手搖晃，通過聲音也可以判斷出咸蛋黃的真假；也可以通過氣味、腥味或化學物質的味道，肯定是假咸蛋黃，反之則是真咸蛋黃。能買到一些區別下。

咸蛋黃有什麼禁忌？

雖然咸蛋的營養價值很高，但它也有優點和缺點，咸蛋黃不宜與甲魚、李子同食。咸蛋黃是偏良的食物，所以脾陽不足，寒濕下痢者也不宜食用。具體來說，它含有較高的膽固醇和鹽分，有兩類常見人群應盡量少吃：

老年人。因為咸蛋中含有豐富的膽固醇，是直接導致高l血壓，動l脈硬化，冠l心病和腦卒中的元兇，所以老人們應該盡量少吃。

孕婦。懷孕的婦女，l體內的雌激l素會隨著懷孕月份的增加而升高，雌激l素有促進身體內水分和鹽分積累的作用。咸味蛋黃中的鹽分已經超過了孕婦每天需要的量，水和鹽在體內的累積會超過s臟的排泄，從而導致孕婦高度水腫。

咸味蛋黃有哪些營養價值?

卵磷脂在人體中扮演著重要角色。含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正常活動。含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長的人如果體內缺乏蛋白質的分解，合成就會減緩。所以，一般說來，年長的人比年輕的人需要更多的蛋白質，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應該攝取約70克的蛋白質，并且要求蛋白質中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當，這樣，優蛋白質，延年益l壽。

咸蛋黃的作用

咸蛋黃的食療作用，咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫學認為，咸鴨蛋具有清l肺降陰的作用，優于不咸鴨蛋，煮食能治l療瀉痢。

其中咸蛋黃油具有明目養眼的功效，也可治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。但孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血l壓、糖l尿病、心腦血管疾病應少食。

四、咸蛋黃含鹽較多，一般人一天食用一至兩次為宜，食用后可多喝水。

咸蛋黃兩類常見人群要盡量少吃的：

一，老年人。因為咸蛋中含有豐富的膽固醇，是直接導致高l血壓，動脈l硬化，冠l心病和腦卒中的元兇，所以老人們應該盡量少吃。

二、孕婦。懷孕的婦女，l體內的雌激l素會隨著懷孕月份的增加而升高，雌激l素有促進身體內水分和鹽分積累的作用。咸味蛋黃中的鹽分已經超過了孕婦每天需要的量，水和鹽在體內的累積會超過shen臟的排泄，從而導致孕婦高度水腫。