輥切餅干機加工廠高性價比的選擇「多圖」

原料的預處理：

面粉的預處理：

生產韌性餅干，宜使用濕面筋含量在24-36%的面粉；生產酥性餅干，使用濕面筋含量在24-30%的面粉為宜。

目前使用前必須過篩，過篩的目的，除了使面粉形成微小粒和清除雜質以外，還能使面粉中混入一定量的空氣，發酵面團時有利于酵母的增殖，制成的餅干較為酥松。在過篩裝置中需要增設磁鐵，以便去除磁性雜質。面粉的濕度，應根據季節不同加以調整。

糖類的預處理：

一般都將砂糖磨碎成糖粉或溶化為糖漿使用。

為了清除雜質，保證細度，磨碎的糖粉要過篩，一般使用100孔/25.4mm 的篩子。糖粉若由車間自己磨制，粉碎后溫度較高，應冷卻后使用，以免影響面團溫度。

將砂糖溶化為糖漿，加水量一般為砂糖量的30-40%。加熱溶化時，要控制溫度并經常攪拌，防止焦糊，使糖充分溶化。煮沸溶化后過濾，冷卻后使用。

膨松劑與鹽的預處理：

膨松劑與鹽必須與面粉調和均勻， 在餅干生產中使用的膨松劑、如小蘇打、碳酸氫銨與鹽等水溶性原料和輔料，在用水溶解之前，首先要過篩，如有硬塊應該打碎、過篩，使上述物質形成小顆粒，后溶解于冷水中。不要用熱水溶解，以免化學膨松劑受熱而分解出一部分或大部分碳酸氣體，降低膨松效果。餅干生產線是有十余種單個機械組合而成的，所以餅干從制作到完成需要經歷十幾道工序。

成型機國外普遍向多用成型機發展，一般都采用輥印、滾切、層疊、擠射、鋼絲切割等用途組合成一體的新型餅干機械，面片厚度的控制采用電子報警儀，使操作者能及時糾偏，減少次品，保證生產的順利進行。

包裝國外餅干規格一般采用體積計量，嚴格控制餅干的擴散度，使餅干的厚薄、重量規格一致性，包裝材料采用聚乙烯、鋁箔、紙復合包裝與吸塑包裝，稱重，裝袋，封合全部聯動化，熟制品不經人手污染，生產既衛生又率。

餅干機械之烤爐國外焙烤餅干的烤爐爐體一般為120m長，長的為180mm，因此，焙烤成熟的餅干品質優良。這種電烤爐的很大優點是在烤爐的前區和后區各安置一個熱敏元件，達到控制爐膛內溫度的目的，溫差則通過電子裝置自動進行控制與調節，從而保證了整批餅干焙烤的色澤均勻一致性。各種配套設備齊全，糖鹽撒布機、噴油機、噴糖漿機、多功能撒粉機、槽式理餅機、差速理餅機、果仁切片機等生產輔助設備一應俱全，為生產各種不同風味餅干提供機械配套。