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方舟化工分享：如何減少蔬菜里的草酸

     只要經過適當的加工烹調，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上，加熱過程中，已經就會將草酸揮發走大部分了，

     1、凡是澀味較重的蔬菜，蕞好沸水焯燙之后再食用。

     2 、澀味的菜湯不要喝，哪怕里面溶出一點維生素，也不必那么可惜。

平時飲食注意要點

     吃大量高草酸食物時，應當增加高鈣食物的攝入，這樣才有足夠的鈣與草酸結合在腸道內消化，從而減少人體對草酸的吸收，降低草酸鈣腎i結石的危險。

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方舟化工分享：有關蔬菜、草酸的幾個誤區

除了蔬菜之外，其他食材當中沒有草酸。

   除了蔬菜，很多植物性食品當中都含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

   此外，各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類，都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸，比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。所以，如果大量喝豆漿，或者大量喝咖啡，它們都是不可忽視的草酸來源。綠茶和花果茶里也存在草酸，只是目前我還沒有看到具體數據。

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方舟化工分享：物化性質

   無水草酸是無色無臭的透明結晶或白色粉末。有毒。溶于水、酒精及醚中。二水物也是無色晶體。比重1.653，熔點101℃，在干燥的空氣中或加熱時則失去水分成為白色粉末。草酸是有機酸的二羧基酸類，也是有機酸中強酸之一。與濃i硫酸作用則失去水分，分解為二氧化碳和—氧化碳。草酸還有還原性，與氧化劑易被氧化成二氧化碳及水，與堿類起中和作用，生成草酸鹽。

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