學習胡辣湯培訓班價格在線咨詢 京味特色小吃培訓

胡辣湯，已是河南“省湯”，雖其貌不揚，面色濃重，性子則熾烈不羈，是個十足的北方大漢。雖然同在一個周口，周口人就不大認逍遙胡辣湯，當地為地道的是金記。胡辣湯不僅雄霸河南、陜西兩省，還名鎮魯、皖、蘇、冀各地。僅豫首府鄭州一地，就有湯店7000余家，其在豫勢力之大，已容不下其它任何的早餐。

河南胡辣湯的辣，來自胡椒，而從不以放辣椒為榮。胡椒的辣雖然濃烈，但持續短暫，稍縱即逝，男女老少都易接受。

胡辣湯先以牛羊骨及肉配中藥材及調味料熬出高湯，再入各色主輔料，后勾芡。為色澤悅目，出鍋前勾兌糖色，出鍋后淋上醋和香油，一碗奪人口腹之欲的湯就可以享用了。

而“糊”與“胡”的一字之差，構成了陜西糊辣湯與河南胡辣湯根本的區別。更講究一點的，配上一個臘牛肉夾饃，那就不是“嘹”字能概括的了。

如果說，陜西本土的肉丸糊辣湯喝出了西北漢子的胸中的豪氣，那么，發軔于道北的肉丁胡辣湯則承載了一種老派中原人的故土難離。大塊牛排浸潤在湯汁里令人眼前一亮，那豪放勁兒時間就贏得了吃貨的好感。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。有人喜歡辣的，有人喜歡咸的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在河南都能找到愛的那一碗。

胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多種復合調料，冬天的早晨里來一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會暖和起來。

1、碗中放入花生10，水30ml泡軟；

2、碗中放入面粉30g，加水50ml攪拌均勻；

3、起鍋放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣湯料10g攪拌均勻，煮至濃稠沸騰；

4、出鍋完成。

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。河南胡辣湯的地域性很強，據說，早些年，有一家專門賣胡辣湯的老店，經過兩代人的傳承，很多食客過年回來專門跑來吃胡辣湯。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃早起源于河南漯河北舞渡鎮。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。現主要有逍遙胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封胡辣湯等幾個品種，各有特點。