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中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，餐飲業具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產業，但同樣也應看到，餐飲業不僅面臨著巨大的發展機遇，也面臨著的挑戰和考驗。這些挑戰主要來源于以下幾方面：1.人才的專業化程度不夠導致內功不足：因餐飲業門坎較低，中國的大多數餐飲企業的老板是從小店發展起來的，家族式管理的居多，還沒有發展到聘請職業經理人，許多還是“人治”，并沒有一套.現代企業制度和監督管理體制，所以從觀念意識、經營思想和管理水平還有待專業化。
日本料理以提供日本菜為主的餐廳。扒房為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。自助餐廳食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。快餐廳多采用柜臺服務型，主要提供快速食品、飲料。咖啡廳以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。現時的餐廳開始像旅游飯店那樣分五個不同的等級標準，即五鉆餐廳，但這還不普遍。在業界較普遍的一些評比有：中華餐飲名店、綠色飯店、綠色餐飲、A級信譽、A級衛生單位等，一般獲得這些榮譽稱號的餐廳通常都是較好的餐廳。而更多的是，人們通常以高、中、低，大、中、小等來分類社會上的餐廳。
正確選址是關鍵店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。高明營銷是要素經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術，將.好的構想變為噱頭，盡量做到“人無我有，人有我精。”周到服務是助力顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產生“滾雪球效應”。因此，為顧客提供服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。