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發布時間:2021-08-07 07:29  






衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業,有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。專業的烤魚培訓機構
心廚餐飲培訓與您分享
為迎合市場的需求,對菜品的開發與有了進一步的提高,講究兼容并蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,在發展新菜品的基礎上繼承傳統并與之相結合。專業的烤魚培訓機構
隨著經濟的發展,餐飲業發展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪改變了觀念,走出家庭,走進了酒店、賓館。因而,無論是社會餐飲,還是酒店餐飲都應以此為契機,增加品種、改變口味、調整價格,吸引更為廣闊的大眾消費市場。
酒店餐飲應在其原有硬件優勢的基礎上,更注重服務優勢,并及時調整經營思路。多研究市場,多研究賓客的需求,發揮自身優勢,結合自身實際,以客人為中心,以市場為導向,抓住大眾消費市場的巨大份額,占據中、次餐飲市場的主導地位,為酒店餐飲開的局面。

中國名小吃
1.油條
2.漢中熱面皮
3.熱干面
4.重慶酸辣粉
5.蘭州牛肉拉面
6.糯米團
7.西安糊辣湯
8.寧波湯圓
9.山東煎餅
10.桂林米粉

心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜
全家福(是家宴的傳統頭道菜,以示合家歡樂,幸福美滿)
一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、堿發墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。專業的烤魚培訓機構
制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以后,先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然后將木耳洗凈、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟,上菜時取出復入大湯盆內。燉魚鮮配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、茴香、香葉、良姜等。

霸王別姬(傳統湘菜,問世于清代末年)
本世紀,長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料,輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹調方法精制而成。
制法精巧,吃法獨特,鮮香味美,營養豐富,一經品嘗,留齒猶香,是酒席筵上的佳品。專業的烤魚培訓機構
組庵(又叫紅煨,是湖南傳統名菜)
做法:組庵用料講究,制作獨特。脊翅,去粗取精;另用母雞一只,豬前肘一個,蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開,小火煨好取湯。脹發后用畜湯蒸制后,再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成。專業的烤魚培訓機構
此菜味道醇厚,糯軟,營養豐富,實為菜中珍品。解放前,曲園酒家操作此菜,頗得食客贊賞。
