菠蘿原料滯銷價格合理

果酒選購要點

1．好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。包括：1、酒精可阻止抗排尿劑的分泌，增加排尿量，具有排尿效果。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。

2．各種果酒應該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。

3．市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

果酒是將各種水果汁直接發酵(或經勾兌)后釀成的低度酒。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。一般的酒精含量為12%～18%。果酒含有各種維生素及礦物質，并具有原來果實的芳香和酒的醇美，口味甜潤。果酒基本上以原來鮮果命名，如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表，其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。 果酒釀造方法基本上分為混合發酵法(即原料水果皮肉混合在一起發酵，這種方法多用來釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發酵法(即把原料水果的皮與肉分開，單獨用果汁進行發酵，這種方法多用來釀造淺色果酒或白葡萄酒)?？傊?，葡萄或其他水果在釀造過程中發生了質的變化，一部分糖分變為酒精，含氮物、單寧等成分減少了，芳香物質增加了，形成了果酒的特殊風味。

果酒加工都有哪些衛生標準

* 處理量從3噸/天到500噸/天。

* 可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓、櫻桃等多種水果。

* 可生產發酵酒、蒸餾酒、汽酒、櫻桃果酒及各類果醋飲料

* 精準自動控制發酵溫度。

* 三級酵母菌培養，確保發酵效率及優良發酵品質

* 可根據消費者的口感要求進行調配，櫻桃果酒既有保健功能，又有美好口感。

* 整線自動化程度高，無需使用大量人力。

* 自帶清洗系統，清洗方便。

* 系統物料接觸部分全為304不銹鋼材質，完全符合食品衛生安全要求。