單縣正宗饸烙面培訓學校擇優(yōu)推薦「誠實人」

油條又干又硬不起泡？炸油條師傅分享的配方和要點，各個酥脆鼓泡北方人的早餐，三天兩頭都要喝上一碗豆?jié){或者酸辣湯，搭配上一根酥香的大油條，吃完肚子里才舒服。可是外面賣的油條，不僅添加劑過多，炸油條的油也是重復利用，經常食用非常不利于家人的身體健康，要想吃到安全健康的油條，還是自己學著炸吧，學會就不用在外面買著吃了。一說起自己炸油條，很多朋友都會覺得太難了，自己炸出來的油條，不是又干又硬，就是不起泡，其實只要掌握需要注意的幾個點，操作起來特別簡單。一是要有一個好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的時候注意好手法和油溫，只要做好這三點，廚房小白也能做出酥香的油條。【自制油條】配方：面粉500克，糖6克，鹽6克，無鋁泡打粉9克，小蘇打3克，植物油20克，溫水270克，雞蛋1個。

油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統(tǒng)早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆?jié){、一個水煮蛋，該有多幸福啊；油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發(fā)酵香味，也會比較有嚼勁；今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。方法是不用泡打粉的做法，天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感特別松脆，簡單特別簡單

國民早餐”之路可不是一帆風順的。老早之前，就有對它的指摘，言論大多圍繞其高脂、含鉛等問題。但理性的吃貨不會因此動搖對油條的選擇，畢竟這食物，能在早餐桌上千變萬化，條能得以推廣，較重要的原因大抵是因為制法簡單。幼時去早餐攤，較愛看的場面就是炸油條，直到現(xiàn)在也覺得那其中饒有趣味。一口碩大的黑色鐵鍋支在攤位跟前，承裝著清亮而沁香的油，油隨著鍋底溫度上升而翻滾。穿著白褂子的大師傅從面案子上拎起兩根“抱”在一起的條形面團，輕輕往沸熱的鍋內一放，面團一點點膨大，在出鍋之際，鼓出均勻金黃的小泡，甚是誘人。