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由于無水醋酸鈉為強堿弱酸鹽,滴定突越不明顯,不能直接用傳統的酸堿滴定法滴定。國家標準方法規定無水醋酸鈉的含量測定,試樣需經過緩慢加熱碳化再灼燒至白,冷卻,溶于熱水,用HCl標準溶液進行滴定。該方法樣品處理繁瑣費時,且誤差較大。自動電位滴定儀依據能斯特方程,電極電位的變化源自溶液中某幾種組分濃度發生改變,因此,可用自定電位滴定儀動態電位指示法來判斷滴定終點,可快速、準確得出無水醋酸鈉含量。原理：（產生原因是弱酸的部分電離）魔術用途：可用來表演水中抓冰魔術。

無水醋酸鈉主要用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、ｙｉ藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和ｌｖ乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。該法準確度尚可,但樣品的處理繁瑣費時耗能,需用高溫電爐和鉑金坩堝,僅樣品灼燒處理就得等3h,不能滿足生產上對樣品進行快速分析的要求。

在儲存無水醋酸鈉應注意儲存的倉庫溫度變化盡量小，不易潮濕的地方，無水醋酸鈉與水或其他液體接觸容易結塊，應用原始的包裝或者密閉的容器內。正常情況下，醋酸鈉不會造成傷害，但也要采取必要的措施，避免接觸到人的皮膚和眼睛，造成意外的損傷。無水醋酸鈉是一種白色的粉末和顆粒。顆粒形狀的具有無塵，抗高可濕性，反應性很高，密度和提高細膩度。阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。

無水醋酸鈉作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調 味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與ｊｉａ基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高 香腸、面包、粘糕等的保存性。

無水醋酸鈉應用在顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。

無水醋酸鈉(試劑級) 　　

CAS 127-09-3 　　

CH3COONa 分子量82.03 　　

含量(C2H3NaO2);干燥品計) 99.0-101.0% 　　

PH 值 5% 水溶液25°C 7.5-9.0 　　

ｚｕｉ高限量 　　

鈣 (Ca) 0.005% 　　

氯化物 (Cl) 0.002% 　　

重金屬 (as Pb) 0.001% 　　

水不溶物 0.01% 　　

鐵 (Fe) 0.001% 　　

干燥失重 (120°C) 1.0% 　　

鎂 (Mg) 0.002% 　　

磷酸鹽 (PO4) 0.001% 　　

硫酸鹽 (SO4) 0.003% 　　

無水醋酸鈉(食品級) 　　

C2H3NaO2 F.W. 82.03 　　

含量 (C2H3NaO2);干燥品計） 99.0-101.0% 　　

ｚｕｉ大限量 　　

游離堿 (as NaOH) 0.2% 　　

重金屬 (as Pb) 10mg/Kg 　　

鉀化合物 To pass test 　　

砷 (As) 3 ppm 　　

無水醋酸鈉(藥級) 　　

水不溶物 0.05% 　　

氯化物 (Cl) 0.035% 　　

有機揮發物 通過檢測 　　

無水醋酸鈉(工業級)