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發布時間:2020-10-04 19:43  






冰啤既不是冰凍后的啤酒,也不是啤酒加冰塊,它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),然后濾除,生產出清澈的啤酒。
我國啤酒行業由于長期瘋狂地兼并、收購,大規模地重復建設,擴充產能,加劇了市場的無序競爭,欺行霸市的壟斷行為日趨盛行,加上國外資本的介入,整個行業陷入了壟斷泥潭。中國啤酒業如果不能正視這些問題,不但啤酒強國的夢想不能實現,就連啤酒大國的地位也難以保全。
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殺菌方法。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間,但口感和鮮啤無法相比。一般保質期在120天左右,好的可以更長,可用于外地銷售。
純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴格控制微生物指標,使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌,口感較熟啤酒稍好,保質期和熟啤類似。
鮮啤酒---- 不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒原汁原味,鮮美可口,營養更為豐富,保質期短是它的缺點,所以一般以扎啤形式體現。