雙鴨山米酒工藝常用解決方案「多圖」

重慶果酒市場發展前景如何？

   綜合國內外果酒發展狀況、果酒原料分布及生長狀況和消費者認知等因素來考慮，筆者認為，蘋果酒將會在眾多果酒品種之中脫穎而出，成為有機會果酒行業走向輝煌的果酒品種之一。

  （一）蘋果酒是世界第二大果酒，在西方國家擁有悠久的發展歷史，目前在歐美等國家極為風靡。市場具有共性，在歐美市場獲得認可的產品，在國內同樣能夠獲得市場。另外蘋果酒在歐美已經形成成熟的生產工藝技術和生產標準，國內蘋果酒在發展過程中完全可以用來借鑒，為市場開拓提供品質背書。

 （二）我國蘋果產量世界，能夠為蘋果酒的發展提供巨大的資源保證。企業要想獲得規模發展，必須擁有充足的原料優勢，相較于其他果酒，蘋果酒具備天然的原料優勢。

  （三）蘋果屬于大宗流通水果，四季都有生產，幾乎全國各地都可以買到蘋果。對于普通老百姓來說，蘋果是為常見的水果品種之一，蘋果的營養也得到了公眾的普遍認可，蘋果素有“水果”的稱號，所以，從市場培育和消費者認知方面來看，蘋果酒的推廣也具備天然優勢。

淺談果酒中含有豐富的微量元素

經中養學會、中國進出口食品檢驗中心、中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、北京農業大學食品檢測中心等科研單位檢測，木瓜果實中含多種有機酸、維生素A、維生素C、維生素B2等維生素類、黃酮類物質、多種氨基酸和礦物質元素，特別富含岐化酶SOD。SOD是木瓜果實中生物活性強的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜SOD含量高達3227國際單位，含量是葡萄干的300倍，是目前世界上其他水果難以相比的。

1、木瓜中的主要成分：

食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.

2、木瓜中的氨基酸含量：

皺皮木瓜果實中氨基酸種類齊全(18種)，氨基酸的含量達0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的l4．9％

3、木瓜中的微量元素含量：

果實中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。Zn、Cu、Fe含量較其他水果高。

4、木瓜中的維生素的種類及含量：（單位mg∕100g）

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