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加強地方食品檢驗機構對流動食品的監督檢測能力。目前由于生產成本及原材料價格上漲的因素，很多食品生產企業集中于鄉鎮。根據企業規模的大小制定針對性的檢測方案：對于信譽好、生產規模較大、具有完整的生產線，且生產過程中各方面的管理較到位的企業，可以以企業自檢為主。食品衛生監督檢驗部門檢測為輔;而對中小食品企業，特別是小作坊式的企業，就需要進行重點的檢測。這樣即可有效的保證檢測結果和信息的傳遞，從而有利于監管部門和社會公眾對食品衛生安全進行監督。

食品污染物的定義什么物質是食品污染物呢

1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次會議規定：凡不是有意加入食品中，而是在生產、制造、處理、加工、填充、包裝、運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質都稱為污染物，但不包括昆蟲碎體、動物毛發和其他不尋常的物質；殘留農藥也應算是污染物。

污染物可有：化肥、農藥、素、、和包裝材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

環境污染物，如鉛是地殼中發現的含量豐富的重金屬元素

濫用食品添加劑，如在動物性食品的生產過程中，為了發色及防腐可以使用、鹽。

國外食品安全現場快速檢測狀況

國外食品安全現場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發展中國家，我國算是走在前面的，但與發達國家相比，我國還有一定的差距。發達國家的經濟狀況較好，分析儀器也較為先進，能夠將實驗室使用的大型儀器微型化，并將其安放在專用車中進行現場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設備等安放在專用檢測箱中，隨時使用。