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              菠蘿蜜壓差膨化設備制造商常用指南,新邁工業裝備

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              發布時間:2020-08-07 07:06  
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              視頻作者:山東新邁工業裝備有限公司







              果蔬脆片是運用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水產品,在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片,比如蘋果片,菠蘿片,獼猴桃片等等,然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成,產生一種酥脆型的片狀食品,故而命名為果蔬脆片。山東新邁工業裝備有限公司自主研發,質量保證,廠家直銷,價格公道。低溫真空油炸下的果蔬脆片營養成分損失少,并且保持原有色澤,給人以返璞歸真的感覺,而且經過真空油炸機的果蔬脆片復水性很強,在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品,順應了國際食品天然化、營養化、風味化和方便化的趨勢。果蔬脆片在發達國家上市較早,在超級市場隨處可見,并且價格定位很高,據美國《休閑雜志》報道美國年銷售的脆片食品約上百萬之噸。
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              在國內,90年代初才引進這一技術,產品大部分出口,也有一部分內銷,主要在航空公司做航空食品,近年來,也開始在經濟特區,沿海各大城市中的免稅商店,超級市場上可以見到。另外,還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種,這樣既可以降低產品的含油率,也可以降低油炸產品的生產成本,提高貯存穩定性,另外,增加油炸產品的種類,如高營養價值的食用菌、植物等真空油炸制品。近,有許多關于油炸食品含有致癌物——酰胺的報道,油炸方便面的油基本在135~140℃,這個溫度非常容易產生酰胺,據有關報道,油炸方便面酰胺量為29.8~141.6微克/千克,而油炸薯類的溫度一般在170~180℃,其酰胺含量是的,為109~1250微克/千克。這說明,油溫越高,就越容易產生酰胺,而目前先進的低溫油炸的工藝其油溫只有95℃以下,實驗結果證明,產生酰胺的油炸溫度是在120℃以上,因此,真空低溫油炸食品是一種不會產生酰胺的油炸方法。

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              第三,考察用戶實驗設備的產品效果,以及實驗設備的運行中是否存在太多的噪聲和響動。如果小型設備有很多問題,那么大型設備當然也不會好。

              第四,到設備廠家的客戶現場了解設備和產品,雖然有些設備會以客戶拒絕參觀為理由而拒絕檢查,但爭取一下,仍然有機會現場看到情況,這樣侯才能直觀地了解設備制造商的設備操作,因為設備不會說謊,不僅可以了解設備的操作(是否方便員工操作,是否會增加額外成本),還可以直觀地看到設備所產生的水果和蔬菜產品的效果。真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。如果設備設計合理,產品效果會很好。
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              進行新型金屬-石墨復合高耐bai磨無泄漏旋轉總成開發。在油炸機方面,我們金屬-石墨復合高耐磨無泄漏旋轉總成,采用多道油封和O形環阻擋中的油脂滲入旋轉總成,和外界氣體進入。旋轉總成中的石墨環與du轉軸緊密配合,一方面阻擋外界dao空氣進入鍋體中,另一方面石墨自身的潤滑性能可以減輕轉軸的磨損,提高旋轉總成的使用壽命。其次,油炸機配備了自脫油機構。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業界力爭達到的目標。在油炸完成后,中的熱油排出,電機通過皮帶帶動轉軸以一定速度單向轉動,使炸筐中食材殘留的油脂因離心力作用而被甩出,從而在不增加加工環節,不帶來二次污染的情況下,實現食品油炸后的脫油處理。

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