餐飲模型常用指南

餐具消毒常用方法

1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

2、蒸汽消毒:將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘;用鍋加水煮沸后產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒:如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白、氯亞明等消毒液浸泡。食堂餐具清洗消毒流程一、分類職工個人就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中，餐廳服務員將餐具分類碼放在回收盆中，用周轉車將餐具由待洗餐具通道運送到洗消間交給洗碗工。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具;藥液濃度要按規定要求，如漂白用0.5%澄清液;浸泡時間要充足，一般需15~30分鐘;浸泡后再用清水沖洗干凈，用流動水沖洗。

對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛生行政部門應當依據哪條規定進行處罰？專注于餐具清洗消毒技術領域的研究，凡餐具清洗消毒的疑難問題，都有完善成熟的方案予以解決。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛生監督局應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。具體罰則為：“消毒服務機構違反本辦法規定，有下列情形之一的，由縣級以上衛生行政部門責令其限期改正，可以處5000元以下的罰款；造成感染性疾病發生的，可以處5000元以上20000以下的罰款：

（一）消毒后的物品未達到衛生標準和要求的；

（二）未取得衛生許可證從事消毒服務業務的。

在家吃飯，碗筷如何消毒才靠譜呢？       

大家可以煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘；        

或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鐘；        

再次烤箱消毒也可以，如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。現在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產品，也可起到一定的消毒滅菌作用。