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發布時間：2021-10-16 06:26
小型中央廚房怎么建？
植物結構應該足夠
樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產設備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。這個值實際上是一個非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來安裝兩個以上的電梯或升降機？中央廚房不是新聞工作，而是基于內容產品，關系產品和面向公眾的服務產品的新媒體產品。逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質量如何？這些都需要仔細檢查。
配套設施應該是很好的
所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴展空間，在選擇中央廚房時必須考慮到這一點。許多中央廚房在夜間投入生產，首先考慮與商店業務的聯系，更重要的因素是夜間的電價只有一天的五分之一左右。
新爐灶和設備的應用也是一個決定性因素。它可以配備燃氣管嗎？供暖是獨立的還是集中的？垃圾處理場的條件是什么？
當然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個行業的趨勢。
符合當地的產業政策需求
后，不可避免的因素是中央廚房的建設必須滿足當地的工業政策需求。例如，在許多城市和農村地區，城市和農村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規劃的考慮，當地政府反對工業項目的發展。如果沒有先驗知識，公司將在隨后的審批過程中遇到巨大障礙。 。即使沒有人反對，也可能存在拆遷問題。另一方面，西餐和國外快餐，每家店的質量基本相同，食品的外觀質量也差不多。如果一個項目使用不到三年，它將無法收回投資。因此，當中央廚房選址時，政策問題無法避免。
商用廚房設備的保養
不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。
5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔
設備的安裝
1、商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。
2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
3、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
4、安全重要，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，很容易產生麻煩，所以好和櫥柜同時安裝。
6、廚房設備裝置的驗收。第二種是：成品的加工，就是通過強大的自動化米飯生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接必需符合國家有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。
中央廚房設備建設解決方案
中央廚房設備施工解決方案
中央廚房的優勢主要體現在以下幾個方面：
運營模式優勢：
？ 1.可以專注于采購，生產，控制價格，降低成本。
2.可以集中收集和存儲，減少電力資源的使用，并有效控制能源成本。
？3。它可以集中和處理，清除和解凍，并減少水和電等能源控制。
？4。可以減少設備的使用和準備，環保和節能。
？5。合理使用人力可以大大減少人力資源的浪費，同時有效控制人員流失，保證菜品質量。
6.成品的質量和味道的均勻性更加明顯。這種快餐分配在概念上更接近標準化類別。
7.“中央廚房”可以作為主要的投資和技術改革方向，分散的連鎖店和小型快餐店將不再轉移有限的財力和物力資源，從而簡化了技術投資的運作。
？8。它可以快速有效地響應各個銷售網點的訂購要求，實現多品種，小批量，配送服務，降低物流成本。
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主要功能
？ 1.集中采購功能：中央廚房為收集鏈中需求增加的各種項目之后，中央圖書館和市場供應部門將制定采購計劃，以均勻地從市場上采購的原輔材料。
2，生產加工功能：中央廚房應根據統一的品種規格和質量要求，將大批量采購的原料加工成成品或半成品。
3.檢查功能：購買的原料和輔助材料和成品或半成品的質量檢驗被執行，使得原輔材料不進入生產和加工過程中，和非符合成品或者半成品不會從中央廚房出來。
4，統一包裝功能：在中央廚房，根據連鎖企業的通用包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
5，冷凍存儲功能：中央廚房需要配備冷凍儲存設備，一個是存儲和處理前的原材料，和另一種是成品或半成品已經被存儲和包裝，但還沒有被傳遞到連鎖店。
6.運輸功能：中央廚房應配備運輸車輛。根據每家商店的需求計劃，產品將按時按照數量交付給連鎖店。 7.信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有計算機網絡，及時了解每個商店的需求計劃，并按計劃組織各種產品的生產和加工。
