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什么是精釀啤酒?

針對這個問題，我們咨詢了一些了解精釀啤酒的人的看法，他們觀點：不添加大米、淀粉等替代輔料的，就是精釀啤酒；小型啤酒廠生產的就是精釀啤酒；好喝的，喝了還想再喝的，就是精釀啤酒。

看了這些，你是不是和我一樣，更加疑惑了呢？

那么，到底什么是精釀啤酒？

近幾年國內開始流行起來的精釀啤酒的概念，主要來源于美國的craftbeer，曾經也被稱為手工啤酒、精工啤酒等，后期逐步統一稱為精釀啤酒。

手工精釀啤酒的特點：

品種多樣化。

微型啤酒釀造設備由于具有規模小，使用方法靈活的特點，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優勢。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不僅在口味上有多種樣式，在風格上也不盡相同。

相比于工業化啤酒，手工精釀啤酒的典型性更加突出，滿足消費者對啤酒豐富性的要求。美國的精釀啤酒于上世紀90年代興起，經歷十余年的發展，市場占有率實現跨越式發展。其實，啤酒在國際上如果按種類劃分有近100種，按照款式劃分的話可以有近萬種之多。而在國內，由于啤酒工業處于整合期，大型啤酒工業需要的是利潤競爭和市場占有率，所以品種單一戰略是這個階段中國啤酒行業的無奈選擇，那么就給予了多種類的手工精釀啤酒以巨大的發展空間。

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我們在飯館超市常見容易買到的啤酒，他們統統只屬于上百種啤酒種類中的一種，即“工業拉格啤酒”，其實是拉格啤酒中的德國淡色拉格和美式淡色拉格在適應了工業大規模生產后形成的產物，這也就是為什么這些啤酒雖然品牌不同，看上去和喝上去卻都差不多： 酒體清澈，色澤金黃，酒精度3~5度，麥芽汁濃度8~12度，氣泡感很強，味道比較清淡就是淡淡的麥芽香，完全代表了流水線批量化生產的特點也就是毫無特點。工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業人員，專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證（SC）的生產單位。

這種啤酒釀造的原料非常簡單，通常只有麥芽、酵母、啤酒花和水，而酒廠為了降低成本，通常又會摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉來產生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，從而喪失了麥芽和啤酒花特有的香味；為了產生大量的氣泡，有的酒廠甚至會在酒中人為充入二氧化碳。精釀啤酒的概念是相對于“工業啤酒”而言的，剛剛提到過全世界啤酒實際上細分起來有上百個種類，說是所有酒中最復雜的一種也完全不為過，而我們平常熟悉的“大綠棒子”。這種啤酒一般被啤酒愛好者客氣地稱之為“水啤”，因為喝起來是在是太“水”了，和好喝實在是相差甚遠，每當路過燒烤攤看到光膀子老哥們一箱一箱地對瓶吹的時候，我都會感嘆大多數人日常接觸的啤酒種類是在是太少了！ 而所謂的精釀啤酒就大不相同了，我敢保證，凡是接觸過精釀啤酒的人一定都會像打開了新世界的大門，畢竟它所帶來的感受在與“工業水啤”的對比下是在是太過新鮮了。

博馳精釀精釀啤酒設備有限公司趨勢

移動互聯網推廣和銷售手段，使得任何一個釀酒師和酒廠都有“出頭之日”，也造就了這個瘋漲的趨勢。隨著中國經濟持續的增長，人均可支配收入不斷增加，對個性化產品需求也會不斷提高。于此同時，這變相積壓了傳統酒廠的生存空間，必須釀造更好的酒，才能滿足消費者越來越挑剔的味蕾。舉個例子，筆者發現美國啤酒商店銷售包裝已經越來越流行使用四聯裝，而不是傳統的六聯裝，很多大瓶包裝也慢慢變小。原因也很直接：消費者如今有了遠超過往的啤酒選擇權，即便一款非常經典的啤酒，市場上也很快會出現超越者。一個比較明智的選擇是不斷嘗試新品，選擇四聯裝顯然更加方便，這也變相促進了銷售終端策略的調整。市場蛋糕越大，酒廠數量就會越大，也意味著競爭大大加劇。但對于酒廠而言，別無他法，只能提高創新，擁抱競爭。