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鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進去，放入一點生姜去腥。花甲開殼就可以關火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。花甲的鮮配上雞蛋的嫩，吃進嘴里真是又嫩又滑又好吃，關鍵是這個搭配還很營養(yǎng)，老人小孩都很喜歡吃，做法也是很簡單。不建議開水下鍋煮花甲。因為水開沸騰了此時下花甲溫度太高，花甲可能還沒來得及開殼就已經喪失開殼能力，也會導致開殼失敗，腥味水難以煮出。

甲焯水不建議太長時間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發(fā)腥。鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進去，放入一點生姜去腥。花甲開殼就可以關火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。一般人群均可食用，高膽固醇的人尤為適合。花甲適合很多的人群，比如說有高膽固醇人群可以經常吃。

鍋中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎，澆入10g料酒，翻炒均勻即可關火，爆香后的料倒入碗里；鍋里鋪上粉絲和金針菇，然后上門鋪花甲，再把蒜蓉均勻的鋪在花甲上。加水，煮開！再加入蒸魚豉油、老抽、糖、一點鹽、胡椒粉，芹菜碎，攪拌備用；蛤蜊擺放在盤子里后，澆上調好的澆汁，撒一點香菜碎、小米辣碎，完成~

花甲買回來，給鹽用清水浸泡了一下午，主要是保持花甲活著，并吐沙!如果買的無沙花甲這步可以省略哦！吐完沙的花甲表面會有黏黏的東西。一定要記得清洗干凈！靜養(yǎng)過的花甲，要及時食用，因為靜養(yǎng)過的花甲它的存活時間會大大降低！花甲也是喜歡安靜的哦！花甲在吐沙時會把舌頭伸出殼子老長。這就表明正在吐沙，一般天晚上吐沙第二天就可以吐干凈了！