上海雙調速高速斬拌機規格型號專業團隊在線服務,億馬食品機械

一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。諸城市億馬機械有限公司斬拌機千葉豆腐斬拌機完全采用不銹鋼作原料，結構大方美觀、易清洗，達到國家儀器衛生標準工藝先進、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發熱小，斬切時間短，提高產品的彈性和出品率。在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等

轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象

關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度

刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具

主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心

1、生產能力：80L/鍋

        2、斬拌速度：1550/3080轉∕分

        3、轉盤速度：10轉∕分，高速：16轉/分

        4、斬刀：   6把        出料器轉速：88轉分/

        5、機器重量：約1080kg

        6、總功率：11.5kw

        7、安裝尺寸(mm)：1250×1800×1400

        8、外形尺寸（mm）：1150×1700×1300

諸城市億馬機械有限公司 斬拌機

特點

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

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